Her ne kadar göçebelikten kalma kültürel kodlarla et yemeklerinden vazgeçemiyor olsak da Türk mutfağını farklılaştıran, güzel kılan nedenlerden biri de sebzelerdir. Özellikle kış sebzeleri.
Biz örnek mahiyetinde olsun diye 10 kış sebzesi seçtik. Bu rakamı 50 yapmak işten bile değil.
Not: Kış sebzelerini sevmeyen arkadaşlar için son uyarı; hala okumaya devam ediyorsanız birazdan kış yemeklerini sevmeye başlayacaksınız.
Karnabahar seviyorsa olur: Fırında karnabahar mücveri
Olur arkadaş, karnabahar sevenden olur. Sağlığının kıymetini biliyordur bir kere, herkesin beğenmediği köşede kalmış lezzetlerin de tadını biliyordur.
Her gün ezogelin içilmez: Brokoli çorbası
Ezogelin çorbası olmayan bir dünyada yaşayamayız orası kesin ama her gün de ezogelin çorbası içilmez. Yeni tatlara, şehrin yeni gençlerine şans tanımak gerek.
Hiçbir lezzet bu kadar dışlanmayı hak etmiyor: Zeytinyağlı kereviz
Sert girelim: “Bu kereviz size ne etti kardeşim?” Taş olsa bu kadar dışlanmayı hak etmez. Üstelik kendisi lezzetli ve sağlıklı, zeytinyağlısı enfes bir kış sebzesinden bahsediyoruz.
Lahanayı kurtarma planı: Lahana sarması
Bizce her haliyle güzel olan lahanayı, lahana sarmasıyla her damağa uygun hale getirebilirsiniz. Lahana sarmasını da sevmeyen biri için zaten artık çok geç demektir, bırakın onu kendi haline.
Tatlısı kadar güzel: Bal kabağı çorbası
Biz buralarda bal kabağını çok severiz. O yüzden konu kış sebzeleri olunca bal kabağını almasak olmazdı. Hele çorbasını hiç.
Alışveriş listesine bir demet pırasa ekleyelim lütfen: Zeytinyağlı pırasa
Kışın kar yağdıran kış sebzelerinden biridir pırasa. O ortalıkta yoksa kış geldi sayılmaz. Üstelik o da zeytinyağı ile birlikte şova koşan yiyeceklerden. O yüzden…
Lahana sarmasına nazire: Fırında etli lahana
“Ben her halükarda daha lezzetliyim” diyen lahana sarmasına bir naziredir fırında etli lahana. Pırasayı kokusu için sevmeyenleri kokusuna aşık hale getirir.
Tek başına reçete: Kapuska
Öyle. B, C, E vitaminlerini içeren lahanayı yanına alıyor, son dokunuşunu limon ve acıyla yapıyor, et ya da tavuk zaten onunla birlikte.
Yoğurtla olur, kışın olur: Ispanak
Ispanak kışın yenen ve yoğurtla yenebilen (demir emilimi çok çok düşük miktardadır aldırmayın) mükemmel bir kış sebzesidir. Benim diyen dünya mutfağı örnekğinde de bu lezzete ulaşmak mümkün değildir.
Beşamel şov: Fırında beşamel soslu karnabahar
Karnabaharla başladık, karnabaharla bitirelim. Mücverle başladık, mücverle bitirelim. Kış sebzelerine en çok yakışan beşamel sosuyla bitirelim.
