Yemeklerde yeni lezzet: ceviz yağı

Omega-3 ve Omega-6 gibi çoklu doymamış yağ asitlerini yüksek oranda içinde barındıran ceviz, artık yağıyla soğuk ve sıcak yemeklerde yer alacak.

 Damar koruyucu, ishal kesici, cildi temizleyici, siğil giderici, hipoglisemik ve tümör engelleyici özellikleri olan cevizden elde edilen yağ, uygun fiyatıyla da vatandaşların ilgisini görüyor.Edessa Doğal Yaşam ürünleri sahibi Mehmet Çevik, ceviz yağının yemeğin yanı sıra salata, pasta gibi birçok alanda kullanılabileceğini belirterek, “Şimdi Türkiye ve dünyada bir ilk olan rafine edilmiş ceviz yağı ürünlerimiz var. Bu ürünümüzü soğuk ve sıcak yemeklerde kullanabiliyoruz. Salatada, tatlıda, pastada kullanabiliyoruz. Ben zeytinyağı kullanan birisiyim, evime zeytinyağı harici girmez. Biz bu rafine edilmiş ceviz yağını aldıktan sonra pilava koyduk tadında bir fark anlamadık. Zeytinyağı gibi tadı var. Yemeklere koyduk aynı şekilde kendine has bir tadı var. Ürünümüz gerçekten Omega-3 ve Omega-6 açısından zengin. Şu anda rafine ceviz yağını insanlara tanıtmaya başladık. Pilot il olarak da Gaziantep seçildi. İnsanlarımızdan dönüşü çok iyi, kime verdiysek zeytinyağından farklı bir tat göremediler. Tabii tüm cevizin tam görevini görür diyemeyiz” dedi.

Doğal tamamen organik bir yağ olduğunu ifade eden Çevik, “Yağımız içinde kimyasal, renk verici, renk açıcı bir madde yok. Tamamen doğal, tamamen organik. Bu yağ Türk firma tarafından üretiliyor. Biz Gaziantepliler olarak baklavayı çok seviyoruz ve ustalarımız ile görüşüyoruz. Yakında meşhur tatlıcılarımızın rafında ceviz yağıyla yapılmış baklava görürseniz şaşmayın. Ceviz yağının fiyatı da şu an uygun” şeklinde konuştu.

Devamını Oku...

İlaç Niyetine Ceviz

Akdeniz diyetinde önemli bir yer tutan ceviz, tarih boyunca ilaç olarak kullanılmıştır. Siz de ceviz tüketerek birçok sağlık sorununun üstesinden gelebilirsiniz.

Ceviz, beyin bezesi tarafından salgılanan ve oldukça kuvvetli bir antioksidan olan melatonin hormonunun, vücut için kullanıma hazır formunu içerir. Melatonin, uyku düzensizliği olan veya gece çalışan kişilerde ortaya çıkabilecek uyku sorunlarını ortadan kaldırmada etkilidir. Uykuyu düzenleme özelliğinin yanı sıra, cevizin birçok sağlık sorunu üzerinde de olumlu etkisi vardır:

Kolesterol:Ceviz %15 oranında tekli doymamış yağ içeriğine sahiptir, bu nedenle yüksek kolesterol düzeyini düşürür. İçerdiği omega-3 yağ asitleri ise, iyi kolesterol olarak da anılan HDL kolesterolün yükselmesini sağlar. İçerdiği ellagik ve gallik asit, antioksidan özelliğe sahip olduğundan LDL kolesterol üzerinde de iyileştirici etkisi vardır.

Hipertansiyon: Ceviz L-Arginin aminoasidi içerdiğinden, yüksek tansiyon üzerinde iyileştirici etkisi vardır.

Damar Tıkanıklığı: Omega-3 yağ asitleri açısından zengin olan ceviz; atardamarların içine kolesterol yapışmasını sağlayan proteinlerin miktarını azaltarak, damar tıkanıklığını önler.

Diyabet: Yapılan çalışmalarda, ceviz tüketenlerde Tip 2 diyabet insidansının daha az olduğu bulunmuştur. Günde 30 gr. ceviz tüketen Tip 2  diyabet hastalarında LDL kolesterol düzeyi
%10 oranında azalır. Aynı zamanda diyabetli bireylerin, glisemik indeksi yüksek besinlerle birlikte yağlı tohum da tüketmelerinin tokluk kan şekeri yanıtını azalttığını gösteren birçok çalışma vardır.

Kanser: Ceviz, içerdiği ellagik asit ve antioksidan özelliği sayesinde kanser oluşumunu engeller. Ellagik asit kansere neden olan maddeleri zararsız hale getirerek, büyüyüp çoğalmalarını önler. Ellagik asit içeriği yüksek besinleri tüketenlerin kansere yakalanma riskinin daha düşük olduğu  saptanmıştır.

Alzheimer ve Parkinson: Melatonin kaynağı olan ceviz, sinir sistemine zarar veren Alzheimer ve Parkinson hastalıklarının gelişimlerini yavaşlatarak, hastalığın daha geç ortaya çıkmasını sağlar.


Sağlıklı beslenmek istiyorsanız, günlük diyet programınıza cevizi eklemeyi unutmayın. Sağlıklı ve lezzetli bir besin olan cevizi ara öğünlerinizde rahatlıkla tüketebilirsiniz.

Devamını Oku...