Köfte Çöp Şiş Tarifi

Cuma, Ocak 31, 2014

Hatırlarsanız daha önce çeşit çeşit köfteler yapıp dondurucuya atmıştık. İşte şimdi onları kullanma vakti geldi. Dondurucuya attığım misket köfteleri bir gece önceden dondurucu kısmından çıkarıp buzdolabına aldım. Akşam işten geldiğimde köfteler pişirmeye hazırdı. Hemen domates ve biberlerimi yıkayıp şişe dizdim. Şiş köftelerim 40 dakikada hazırdı. Fırının ısısını arttırırsanız eğer bu süreyi yarım saate de düşürmeniz mümkün. Benim acelem olmadığı için yavaş yavaş pişirdim köfteleri.
Bu arada köfte hakkında ufak çaplı bir araştırma da yaptım sizler için. Kökeni Orta Asya olarak kabul edilen birçok yazıtta, adına “Kueffettue” denen ve “yoğrulmuş et” anlamına gelen bir yiyecekten söz ediliyormuş. Mezopotamya’da ise eti, saklamak amacıyla tuz ve darı ile iyice ezme işleminden söz eden kaynaklara rastlanmış ve bu kaynaklarda, yapılan bu işlemden, “Kuffette” yani “ezik et” olarak söz edilmiş. Bu dönemlerde ete, susam, buğday, darı, karafal denilen otlar katılarak yapılan karışım ya suda haşlanarak ya da saç üzerinde pişirilerek yenilirmiş. Bazı gastronomi uzmanlarına göre de `ekşili köfte`nin geçmişi bu dönemlere dayanıyormuş.Köftenin dünyaya bu coğrafyadan yayıldığının en önemli kanıtı ise birçok yabancı dilde köfteyi anlatan bir karşılık bulunmaması ve köfteden sadece `etli karışım` ya da `et topu` olarak söz ediliyor oluşudur.
Günlük genel kültür bilgilerimizi aldıktan sonra şimdi de köfteyi ben nasıl pişirmişim ona bakalım;
Malzemeler:
  • 300-400 gr kıyma ile hazırlanmış misket köfteler,
  • 14 adet cherry domates,
  • 3-4 adet sivri biber.

Hazırlanışı:
  1. Malzemeleri fotoğrafta olduğu gibi bir köfte, bir domates, bir parça da biber olacak şekilde şişlere dizin,
  2. Küçük bir borcama malzemeler tepsinin dibine değmeyecek şekilde  dizin,
  3. Fırına koyup 180 derecede 40-45 dakika pişirin.
Afiyet olsun…
Devamını Oku...


Oktay usta 2 ocak full izle,yeşil elma 02.01.2014 perşembe online seyret

Cuma, Ocak 31, 2014

Devamını Oku...


Cheesecake dolgulu çilekler

Cuma, Ocak 31, 2014

Cheesecake ve çilek bir araya geliyor, enfes bir lezzet yaratıyor!

Cheesecake dolgulu çilekler
Malzemeler:

İri boy çilek
1 paket krem peynir
Yarım bardak pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya
Toz haline getirilmiş kraker

 
Yapılışı:

Özellikle iri boy çilek seçmenizi tavsiye ederiz. İçleri genellikle boş olan bu çilekler, daha uygun olacaktır. Çilekleri yıkayın ve tepelerini kesin.

Bir kasede krem peyniri, pudra şekerini ve vanilyayı iyice çırpın. Ardından çileklerin içini bu karışımla doldurun. Doldurmanız bittikten sonra üstüne toz haline getirilmiş kraker veya isteğinize göre fındık serpebilirsiniz.

Afiyet olsun
Devamını Oku...


Kaymaklı Kabak Tatlısı

Cuma, Ocak 31, 2014

Üzerine konulmuş taze kaymakla muhteşem bir lezzete kavuşan kabak tatlısı...

Kaymaklı Kabak Tatlısı
Malzemeler:

1 kilo bal kabağı
3 bardak şeker
2 karanfil
Üzerine kaymak ve ceviz

Yapılışı:

Kabakları küp küp doğrayın. Şekeri üzerine döküp karanfili de tencereye atıp kapağını kapatarak 1 gece bekletin. Sabaha kadar suyunu bırakan kabak tatlısını ertesi gün kendi suyuyla kaynatın. Suyu fazla yok ise kararınca su ekleyebilirsiniz. Kabaklar yumuşadıktan sonra ateşten alın ve soğuyunca kaymak ve cevizle süsleyip servis edin.
Afiyet olsun!
Devamını Oku...


28 Ocak 2014 STV Oktay Usta İle Yeşil Elma İzle

Perşembe, Ocak 30, 2014


28 Ocak 2014 STV Oktay Usta İle Yeşil Elma İzle

yeşil elma izle, yeşil elma izle 28 ocak 2014, oktay usta ile yeşil elma bugün, oktay usta yeşil elma tarifleri, yeşil elma tarifleri 28 ocak 2014, stv yeşil elma izle 28 ocak 2014, 28 01 2014 yeşil elma

Ev hanımlarının en çok izlediği yemek programlarından biri olmayı başaran Oktay Usta ile Yeşil Elma programı ünlüler dünyasından konukları ve lezzetli tarifleri ile birliktae ekranlarınıza gelmeye devam ediyor. Sinema, sanat ve televizyon dünyasının parlayan isimleri hafta içi her gün bu mutfakta! Oktay Usta benzersiz tariflerine keyifli sohbetini de eklemeyi ihmal etmiyor.

28 ocak 2014 STV Oktay Usta İle Yeşil Elma izlemek için aşağıdaki videoyu izleyebilirsiniz. Bugünkü bölümde verilen tarifler, konuklar ve tatlı sohbet hepsi bir arada Oktay Usta ile Yeşil Elma programında STV ekranlarında sizlerle !
Devamını Oku...


Sütlü Kabak Çorbası Tarifi

Perşembe, Ocak 30, 2014


Sütlü Kabak Çorbası Tarifi
Sütlü kabak çorbası

Sütlü kabak çorbamız kahvaltılarda bile içilebilecek kadar damakta tat bırakan , Türkiye’nin güzel , eşsiz yemekleri arasında ön saflarda yerini almıştır. Peki bu güzel çorbamız için ihtiyaç duyduğumuz malzemeler nelerdir ? Şimdi malzemelerimizi öğrenelim.
Malzemeler: (4 kişilik)
Kıyılmış maydanoz
2 adet kabak
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 ya da 2 adet tavuk bulyon. Tavuk bulyonda markaya dikkat etmeniz önemlidir. Kaliteli markalarla kaliteli ürünler ortaya çıkar.
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz. Tuzun miktarı size kalmış bir tercihtir.
Malzemelerin ardından şimdi geldi sütlü kabak çorbamızın yapılış şekline. Yapılışı o kadar da zor bir çorba değildir. Buyurun yapılışını öğrenelim.
Yapılışı:
İlk olarak kabaklarımızın kabuklarını soyarak rendeleriz. Rendeleme işleminin ardından ise sıvı yağımız ile tava da bir güzel kavururuz. Kavrulmaya yakın üzerine 1 yemek kaşığı unumuzu ilave ederiz. Unumuzu da ilave ettikten sonra iyice kavururuz. Kavrulma işlemi bittikten sonra üzerine 3 su bardağı suyumuzu ilave ederiz. Suyumuzu da ilave ettikten sonra kaynaması için orta derece ateşe bırakırız. Kaynama işlemi başlayınca çorbamızın içerisine tavuk bulyonumuz , maydanozumuz ve tuzumuz ilave edilir. Tuz , maydanoz ve bulyonumuzu da ilave ettikten sonra biraz daha pişmesi için bırakırız. Birkaç dakika sonra çorbamızın içerisine soğuk sütümüzü ilave ederiz ve kaynadıktan sonra da altını kapatırız.
Afiyet Olsun!
Devamını Oku...


Tavuk graten tarifi

Perşembe, Ocak 30, 2014


Tavuk graten tarifi
Tavuk graten tarifi

Malzemeler:

    1 adet tavuk göğsü
    1 adet orta boy kuru soğan
    1 adet orta boy havuç (haşlanması gerekmektedir)
    3 adet orta boy patates (haşlanmış olmalıdır)
    1/4 limonun suyu,
    200 gram kadar haşlanmış bezelye, tuz vekarabiber.

Beşamel sosu için:

    3 yemek kaşığı un,
    2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin,
    2,5 su bardağı süt,
    3 yemek kaşığı kaşar rendesi,
    Yeterince tuz

Hazırlanışı:

    Tavuk göğsünü iyice yıkayarak temizleyin. Bir tencereye alıp, içine, iri doğranmış soğanları, limon suyunu, sarımsakları, tuzu de ekleyerek, etin yarısına gelecek şekilde su ile doldurarak ateşe alın. Et yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Ardında, eti, varsa kemiklerinden ayırarak, iri parçalar halinde doğrayıp, önceden margarinle yağlanan fırın tepsisine yayın. Tepsiye haşladığınız, bezelye, havuç ve patatesleri de ekleyin. Patatesleri iri doğramanız yerinde olacaktır. Havucu da dilimleyerek kesebilirsiniz. Tuzu ve karabiberi de ekleyin. Bu arada, beşamel sosu hazırlayabilirsiniz. Tavaya tereyağı ekleyip erimesini sağlayın. Ardından, unu ekleyerek sürekli karıştırın. Hafifçe sararana kadar kavurun. Karıştırmaya ara vermeden, sıcak süt ve tuzu ekleyin. Sos koyulaşana kadar pişirmelisiniz. Ardından, tepsiye tavuğun üzerine yayabilirsiniz. Kaşar rendesi de serpin. Ardından, 220 derecede ısıtılmış fırında, kaşarların erimesi ve etlerin üzeri pembeleşmesi beklenene kadar ısıtılmalıdır. Bu işlem sonunda hazır olan tavuk graten, servis tabağına alınabilir. Afiyet olsun.
Devamını Oku...


Ekşili acılı patlamış mısır

Perşembe, Ocak 30, 2014

Lezzetli bir atıştırmalık olan ekşili acılı patlamış mısıra bayılacaksınız.

Ekşili acılı patlamış mısır
Malzemeler:

2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 fincan patlatmalık mısır
2 çay kaşığı acı pul biber
2 misket limon veya yarım limon suyu

Yapılışı:

Geniş bir tencerede sıvıyağı iyice kızdırın. Mısırları atıp kapağını hemen kapatın. Altını kısıp aralıklarla tencereyi sallayın. Tüm mısırlar patladıktan sonra acı biberi ekleyip yeniden sallayın.
Servis etmeden hemen önce limon suyunu ekleyin.

Afiyet olsun!
 
Devamını Oku...


Soslu tavuk göğsü

Perşembe, Ocak 30, 2014

Mayonezle hazırlanan bu tarif sayesinde tavuk göğüsleri yumuşacık ve ağızda dağılan bir dokuya kavuşuyor.

Soslu tavuk göğsü
Malzemeler:

4 adet kemiksiz tavuk göğsü
1 bardak mayonez
1 bardak parmesan
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu

Yapılışı:

Mayonez, peynir ve baharatları karıştırın.
Karışımı tavuk göğüslerine sürün ve tepsiye dizin.
45 dakika 180-200 derecelik fırında pişirin.
Dilerseniz üzerine barbekü sos döküp servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Devamını Oku...


Biberde yumurta

Perşembe, Ocak 30, 2014

Kahvaltıyı keyfe dönüştürmek ister misiniz? İşte biberde yumurta tarifi!

Biberde yumurta
Malzemeler:

Renkli dolmalık biber
Yumurta
Peynir
Baharat

Yapılışı:

Renkli biberlerin içini boşaltın ve uzunlamasına bölün. İçine yumurta kırın, peynir koyun ve baharatları ekleyin. İsterseniz fırında isterseniz tavada pişirebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Devamını Oku...


Aybit-POS, Restoran Otomasyon Programı

Salı, Ocak 28, 2014

Restoran Otomasyon Programı ve Yazılımı










Günümüz teknolojisi hızla gelişmektedir, teknolojiye ihtiyaç duyulan sektörler arasına restoranlar da girmiş bulunmaktadır. Restoran adisyon sistemi bu sektöre büyük kolaylıklar getirmiştir. Atılım yazılım olarak restoranların ihtiyaçlarını tümüyle karşılayacak Aybit-POS sistemini geliştirdik. Masa adisyon takibi, stok giriş çıkışları, paket servis sistemini kolaylaştırmak isteyen işletmeler için mükemmel bir sistemdir. Aynı zamanda cafe ve restoranın içersine uyguladığımız dokunmatik ekran çözümleri ile katlı olan yerler için veya bahçe tarzı yerlerde kullanılabilecekleri el terminali sistemi de mevcuttur. Cafe restoran programı ile hem müşteri memnuniyeti sağlarken hem de garson ile mutfak arasındaki karışıklılığında önüne geçilecektir. Masa adisyon programı ile masalarınızı ve katlarınızı dilediğiniz gibi dizayn edebilirsiniz.
Restoranınızda böyle bir sistem kullanmayı düşündüğünüzde mutlaka Aybit restoran otomasyon sisteminin demosunu inceleyiniz. Daha detaylı bilgi için bizlere 0 262 644 90 91 nolu telefondan ulaşabilirsiniz.
Web sitemizi ziyaret için;
aybitrestoranprogrami.com
Devamını Oku...


Portakal kabuğunda renkli jöleler

Salı, Ocak 28, 2014

Özellikle çocukların doğum günü için tercih edebileceğiniz ancak büyüklerin de bayılacağı eğlenceli jöleler...

Sıktığınız portakalların kabuklarını atmayın. Renkli jölelerden hazırlayıp bu kabukların içine dökün. Yarım daire şeklindeki kabukların içerisindeki jöle katılaştıktan sonra ortadan ikiye bölüp servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!
Devamını Oku...


Patatesli Sulu Köfte

Salı, Ocak 28, 2014

Yanında turşu veya salata ile servis edebileceğiniz patatesli sulu köfte hem lezzetli hem de doyurucu bir yemek.

Patatesli Sulu Köfte
Malzemeler:
  •    200 gr. kıyma
  •    3 patates
  •    1 kuru soğan
  •    2 yemek kaşığı ince bulgur
  •    2 yemek kaşığı domates salçası
  •    2 yemek kaşığı sıvı yağ
  •    2 yemek kaşığı un
  •    Tuz, Karabiber, Pul biber, Kara biber

Yapılışı:

Köfteleri hazırlamak için kıymayı bulgur, karabiber ve bir tutam tuz ile birlikte yoğurun. Top şeklinde yuvarladığınız köfteleri una bulayın. Doğradığınız soğanları tencerede kavurun. Salçayı da ekleyip bir müddet daha kavurduktan sonra küp küp doğranmış patatesleri ekleyin ve 1-2 dakika kavurup patateslerini üzerini geçene kadar sıcak su ekleyin. Yemek kaynadıktan sonra köfteleri ilave edin. Kısık ateşte pişirmeye devam edip suyu azalırsa sıcak su ekleyin.

Afiyet olsun
Devamını Oku...


2 bin 500 metre yükseklikten gelen lezzet: "Cağ Kebabı"

Salı, Ocak 28, 2014

Erzurum'da 2 bin 500 metre yükseklikte yetişen kuzu etinden yapılan ve hazırlıkları 4 gün önceden başlayan, çeşitli safhalar geçtikten sonra odun ateşinde pişirilen cağ kebap, yerli ve yabancı misafirler için vazgeçilmez lezzetler arasında yer alıyor.

2 bin 500 metre yükseklikten gelen lezzet: "Cağ Kebabı"
Yaklaşık bir gün önceden soğan, biber, tuz ve çeşitli baharatlarla terbiye edilen et, odun ateşinde pişiriliyor.
Ustalar, kebapta kullanılacak etlerdeki sinirleri titizlikle temizliyorlar.
Yaklaşık bir gün önceden soğan, biber, tuz ve çeşitli baharatlarla terbiye edilen et, odun ateşinde pişiriliyor.
Devamını Oku...


Geleneksel yemekleriyle ülke bayrakları!

Salı, Ocak 28, 2014

Geçen yıl Sydney'de düzenlenen Uluslararası Yemek Festivali'nde bir reklam ajansı, 18 ülkenin bayraklarını geleneksel yiyeceklerini kullanarak hazırladı. İşte oldukça yaratıcı "yenilebilir" bayraklar!

Türkiye
Lokum
Geleneksel yemekleriyle ülke bayrakları!

Hindistan

Köri soslu tavuk, pilav, kavrulmuş ıspanak
Geleneksel yemekleriyle ülke bayrakları!
İtalya

Fesleğen, makarna, domates
Geleneksel yemekleriyle ülke bayrakları!
Brezilya

Muz yaprağı, misket limon, ananas, çarkıfelek meyvesi
Geleneksel yemekleriyle ülke bayrakları!
Çin

Pitaya, yıldız meyvesi
Geleneksel yemekleriyle ülke bayrakları!


Devamını Oku...


OKTAY USTA DENİZLİLİ BAYANLARI BÜYÜLEDİ

Pazartesi, Ocak 27, 2014

OKTAY USTA DENİZLİLİ BAYANLARI BÜYÜLEDİ Samanyolu Televizyonunda Yayınlanan Yeşil Elma programıyla izleyenlerin gönlünde taht kuran Oktay Aymelek, namı diğer Oktay Usta, Mihriban Hanım lar Derneği'nin davetlisi olarak Denizli'ye geldi

OKTAY USTA DENİZLİLİ BAYANLARI BÜYÜLEDİ Samanyolu Televizyonunda Yayınlanan Yeşil Elma programıyla izleyenlerin gönlünde taht kuran Oktay Aymelek, namı diğer Oktay Usta, Mihriban Hanım lar Derneği'nin davetlisi olarak Denizli'ye geldi. mayla katılımcılara satıldı. Önlüklerin açık artırmada fiyatları 350 Türk Lirası'na kadar çıktı. Mihriban Hanımlar Derneği Başkanı Nuriye Vural, bu organizasyonu gerçekleştirmedeki amaçlarının derneğin üyelerine, gönüllülerine yönelik sosyal faaliyetler düzenlemek olduğunu, bayanlardan yemek programlarının önde gelen isimlerinden Oktay Usta'yı getirmeleri yönünde talepler olduğunu bunu da dernek olarak değerlendirdiklerini belirtti. Başkan Vural, "Denizlili bayanlarımızı böyle bir programda birleştirdiğimiz için mutluyuz. Toplumun en önemli birimi olan aile müessesesinin vazgeçilmez öğretmenleri olan annelerimizi, bir an olsun sevindirebildiysek ne mutlu bize." dedi. ır.ıffl Servergazi ilköğretim Okulu konferans salonunda yaklaşık 1500 bayanın katıldığı organizasyon Oktay Usta'nın sunumuyla üst seviyeye çıktı. Organizasyonda, pasta yarışması, yufka açma, güzel salata yapma, havuçtan çiçek yapma, pırasadan palmiye yapma yarışmaları yapıldı. Pasta yarışmasının sonucu jüri üyeleri tarafından belirlenirken, diğer yarışmaların galipleri salondan alınan alkış oranıyla belirlendi. Termikel'in Denizli Bayisi Zafer Ticaret ve Tesettür giyimin Denizli'deki adresi Mesture Giyim'in sponsorluk yaptığı organizasyonda, çok sayıda çekiliş yapıldı. Oktay Usta kendisiyle özdeşleşen 10 değişik önlüğü geliri öğrenciler yararına bağışlanmak üzere açık artır

Devamını Oku...


Kırşehir'den Dünyaya Yemek Kültürü Tanıtılıyor

Pazartesi, Ocak 27, 2014

Kırşehir Durdu Muzaffer Marşap Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi ‘Yemek Kültürünü’ dünyaya tanıtıyor.

Haber: Kırşehir'den Dünyaya Yemek Kültürü Tanıtılıyor
Kırşehir Durdu Muzaffer Marşap Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi 'Yemek Kültürünü' dünyaya tanıtıyor.
"Gastronomic Wonders Through Europe", "Avrupa'da yemek Mucizeleri" konulu Comenius Projesi kapsamında BelçikaPortekizLitvanya ve Polonya'danKırşehir'e gelen 10 öğretmen ve 15 öğrenci 1 hafta süreyle Kırşehir'in yemek kültürünü tanımak amacıyla Makissos Termal Otelde en iyi şekilde ağırlandı.
İki yıllık proje kapsamında Türk öğrenci ve öğretmenlerde farklı yemek kültürlerini öğrenmek adına BelçikaPortekizLitvanya ve Polonya'ya ziyarette bulunacaklar.
1 hafta süresince Kaman Japon Bahçesi, Kapadokya ve Kırşehir'in tarihi ve turistik yerlerini gezerek Milli Eğitim Müdürü Osman Elmalı ve Belediye Başkanı YaşarBahçeci tarafından makamlarında kabul edilen öğrenci ve öğretmenler Kırşehir'den ayrıldı.
Proje kapsamında ilerleyen günlerde okul öğrenci ve öğretmenlerininde yurt dışına çıkara yemek kültürlerini inceleyeceği öğrenildi. - KIRŞEHİR
Devamını Oku...


En son ne zaman yemek yedim bilmiyorum

Pazartesi, Ocak 27, 2014

En son ne zaman yemek yedim bilmiyorum

Suriye'nin başkenti Şam'ın güneyinde Esed güçlerinin ablukası altında yer alan Yermuk mülteci kampında günlerce aç, susuz ve bir deri bir kemikten ibaret görünen insanlarla karşılaşmak sıradan bir hal aldı.
Geçen yıldan beri Esed güçlerinin bombardımanına maruz kalan Yermuk kampında halkın kamp dışına çıkmasına izin verilmiyor. Kampa 6 aydan bu yana da Esed güçlerinin engellemesi yüzünden insani ve tıbbi yardım ulaştırılamıyor.
Yermuk kampında yer alanSuriye Yerel Koordinasyon Komites i(LCC) medya sorumlusu Rami Ebu Abdullah, AA muhabirine yaptığı açıklamada, kampta günlerce aç susuz ve bir deri bir kemikten ibaret görünen çok sayıda insanla karşılaştığını söyledi.
Yermuk kampında üzerinde giyeceği elbisesi dahi olmayan, günlerce aç susuz ve derisi açlıktan başka bir hal almış birisiyle karşılaştığını ifade eden Ebu Abudullah, "Sokakta üzerinde sadece pantolonu olan, açlıktan bir deri bir kemik kalmış bir adamla karşılaştım. Adama 'ne zamandan beri yemek yemedin' diye sordum. Adam bana 'Vallahi ne zamandan beri yemek yemediğimi bilmiyorum' cevabını verdi" dedi.
"Açlık nedeniyle adamın vücudu başka bir hale girmişti" diye konuşan Ebu Abdullah, kampta son günlerce bu tür görüntülerle sık sık karşılaştıklarını vurguladı.
Kampta insani dramın her geçen gün daha kötüye gittiğini dile getiren Ebu Abdullah, rejime bağlı basında kampa yardım yapıldığı yönünde çıkan haberlerin gerçeği yansıtmadığını ve kampta her gün açlık nedeniyle ölenler olduğunu sözlerine ekledi.
Açlıktan ölenlerin sayısı 63'e yükseldi
Bu arada,Suriye İnsan Hakları Örgütü'nden (SNHR) yapılan açıklamada, uzun süredir Esed güçlerinin kuşatması altında bulunan, temel gıda ve tıbbi mazleme girişine izin verilmeyen kampta açlıktan ölenlerin sayısının 63'e ulaştığı belirtildi.
Yerel aktivistler, kampa yeteri kadar insani yardım yapılmaması halinde açlıktan yaşamını yitirenlerin sayısında büyük artış olacağını dile getirdi.
Devamını Oku...


Aydilge'den, Yemek Bahane'ye özel tarif

Pazartesi, Ocak 27, 2014

Şarkıcı Aydilge’nin  mutfağındaydım bu hafta. Planım annesi Faika Hanım’ın öve öve bitirilemeyen kekini yaptırmaktı sanatçıya.Lakin      daha içeri girmeden sukûtu hayale uğradım.
Kimileri yemeye kimileri yedirmeye bayılır. Hangisi daha çok heyecanlandırır sizi?
Bu hafta şarkıcı Aydilge’nin ailesiyle yaşadığı evindeydim. Gitmeden önce müzik muhabirimiz  Ali Pektaş, sanatçının annesi Faika Hanım’ın kendisine yaptığı ve tadı damağında kalan kekinden bahsetmişti. “Mutlaka tarifini almalısın.” deyince tarife ne hacet? Madem annesiyle yaşıyor elbette kendisinden bir şeyler kapmıştır. O halde “Keki neden o yapmasın?” diye geçirdim içimden. Asansörden inip zile basmak için yeltenince acı gerçeğin kokusu burnumla merhabalaştı. Faika Hanım boş durmamış, dillere pelesenk kekini biz gelmeden yapmıştı bile. Tatlıdan hazetmesem de keke bayıldığımı söyleyince bir an önce yedirme iştiyakıyla gözlerinin içindeki gülümseme katlandı. Aydilge anneciğinin keki ile yemek olayını kotardığını sandıysa da evine, hatta mutfağına kadar girmişken o mutfaktan kendisine bir şey pişirtmeden çıkar mıydım? Bu yönde istidadı olmadığını söyleyince bu cümleyi onlarca kez duymuş olmanın rahatlığıyla “Hiç sorun değil ekmek arası domates peynir de kabulüm. Hem misafir umduğunu değil bulduğunu yer.” dedim. Bunu duyduğuna bir hayli memnun oldu zira sandviç, yemekten ve yapmaktan keyif aldığı bir yiyecekmiş. “Hava da güzel sandviçlerimizi alır aşağıdaki çardakta yeriz.” diyor. Fenerbahçe sahilinden havaya karışan deniz kokusu, Aydilge’nin alt tarafı ekmek demeden özene bezene hazırladığı sandviç ve buharı tüten çay… Böyle bir teklife kim hayır diyebilirdi ki? Sanatçının hazırladığı ekmekleri bir tepsiye koyuyor ve kınaya giden kızlar gibi indiriyorum aşağıya. Gelirken ışıl ışıl olan gökyüzü karalara bürünmüş yağdı yağacak. Bir günde iki ‘hoş’ sürprizle karşılaşsam da Aydilge ve annesiyle geçirdiğim keyifli vakte gölge düşüremiyor hiçbiri.  
Aşırı yemem, yapma konusunda da iyi değilim. Aslında insanları beslemenin, karınlarını doyurmanın kutsal ve muazzam olduğunu biliyorum ama yoğunluktan bu konuda geliştiremedim kendimi.
Yoğunluk mu yoksa isteksizlik mi?  
(Gülüyor) Çok istekli de değilim açıkçası ama nefret ederim gibi bir şey de yok. Aslında insanlara güzel bir şeyler yapabilmek hoşuma giderdi.
Hiç yapamıyor değilsiniz herhalde…
Tost, sandviç vs. gibi basit şeyler ama bu kadarı bile keyif veriyor. Hele bir de beğenilmişse… Sizin için yemek yapmış birine eline sağlık, çok güzel olmuş demek o kişiyi müthiş mutlu ediyor. Hayat bazen rutine biniyor ve unutuyoruz. Sadece yiyip kalkmak ya da beğenmediğini ifade etmek çok kaba  bir davranış. Nihayetinde o kişi zamanını ayırmış, emek vermiş, sevgisini katmış… Affedilir bir şey gibi gelmiyor bana. İçinde emek olan her şey bence eserdir, saygıyı hak eder.
Teşekkür kültürünün günümüzde önemsendiğini söylemek zor...
Yeni nesil aşırı tüketim içeresinde. Bir haz kültürü pompalanıyor ve inanılmaz yüceltiliyor. Bu dürüstlük ve özgür irade olarak pazarlanıyor. İstediğini söyle çünkü sen özgür bir bireysin, istediğin hayatı yaşa çünkü bu hakkın. Bireysellik ve özgürlük irade ile patavatsızlık ve terbiyesizlik birbirine karıştırılıyor. Bu kadar hızlı yaşarken ruhumuz bedenimizin gerisinde kalıyor. Olgunlaşamayan ruh da saçmalayabiliyor.
Mesleğiniz gereği sizin de ‘hızlı’ bir hayatınız var. Düzenli beslenebiliyor musunuz bari?
Düzensizliğe müsait bir hayatım oldiğu doğru amadüzenli olmasına özen gösteriyorum. Çünkü sahnede aşırı hareket ediyor, inanılmaz enerji harcıyorum. Dolayısıyla beslenmeme dikkat etmek zorundayım. Yemek üzerinde kafa yorduğum bir konu değil ama ayaküstü olacak kadar da basite indirgemiyorum. Ekmeğin arasına bir şey koyayım, 2 dakikada yiyeyim. Bunu da sağlıksız buluyorum. Ne kadar yoğun olursam olayım mutlaka oturup yemeğimi güzel güzel yiyecek 10 dakikam vardır. O kadarcık zamanı da kendine ayıramıyorsan yaşamıyorsun demektir. Öğün atlamam ama  zamanlamaya dikkat etmem pek. Acıktığım zaman yerim genelde.
Neler yersiniz?
Hayatımda hiçbir şeyin bağımlılık yapmasına izin vermediğim için şu olmazsa sofraya oturmama ya da asla yemem dediğim bir yemek yok. Hayatımı şekillendirecek ya da beni kendine köle edecek bu tarz kısıtlamalardan hoşlanmıyorum. Hazzı bir maddeye bağımlı olmadan beynimin kendi kendine üretmesini istiyorum. Doğal yöntemleriyle… Mesela bu yüzden, antidepresan, alkol kullanmam.
İllaki daha çok sevdiğiniz ya da tercih etmediğiniz yemekler vardır.
Kepekli ekmek ve peyniri çok severim. Yurtdışına gittiğimde herkes çikolata dükkânlarına akın eder, ben ise peynire. Kocaman kocaman, ağır ağır, insanın midesine löp diye oturan yemeklerden hoşlanmıyorum. Ayrıca aşırı lüks mekanlar yerine daha samimi yerleri tercih ederim.
Tam survivor’lıksınız...
Karnabahar, tavuk, balık gibi hafif hafif, uçan uçan yiyecekleri tercih ediyorum. Hayvanın sırtıymış, kocaman pirzolaymış yiyemiyorum.
Sizin için özel anısı olan bir yemek var mı?
Turneden her döndüğümde babam menemen yapar bana. Menemen eve dönüş seremonimdir.
Annenize yemek konusunda yardım edebiliyor musunuz?
Bazen babam da yemek yapar, yardım eder anneme. Dergi, radyo programı, albüm, konserlerden hiç vakit kalmıyor bunun için.
Kendisinden öğrendiğiniz bir yemek vardır ama...
Yok (gülüyor). Lisedeyken bir ara sarmıştım yemek yapmaya ama o aşamaya hiç geçemedik.
Annenizin en sevdiğiniz yemeği nedir?
Keki çok meşhurdur ama ben tatlı ve kek pek sevmediğimden daha çok dolması ve poğaçasına bayılırım.  

Az kalsın yumurtadan ölüyordum


Suyu filtre eden bir buzdolabımız vardı. Filtrede pislik kalmış. O şekilde içince yaramadı, zehirlendim. Bir kez de yumurtadan az kalsın ölüyordum. Damak tadı gelişmiş biri değilim, bir şeyin bozuk olup olmadığını zor anlarım. Meğer yumurta bozukmuş. Gece yarısı can havliyle yataktan sürünerek bizimkilere seslenmişim. Babam bulduğunda nabzım sıfıra düşmüş.
Devamını Oku...


Mutfakta Şef Sizsiniz :) Copyright © 2013
Powered by Blogger Published.. Blogger Templates