Çiçek Gibi Çorba: Enginar Çorbası

ALP TUNCER·05 Haziran 2015·

Şifalı sebze çorbalarının başında gelen çorba tariflerinden bir tanesi enginar çorbası. Mevsiminde körpe enginarlar temizlenmiş bir şekilde pazarlarda satılmaya devam ederken çorbasını hazırlamamak olmazdı.

Kolayca hazırlanan terbiye karışımıyla koyu kıvamlı ve tadıyla fark yaratan mis gibi bir çorba hazırlayabilirsiniz.

MALZEMELER

• 4 adet enginar
• 1/2 adet taze sıkılmış limon suyu
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet orta boy patates
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 su bardağı et suyu
• 1 çay kaşığı tuz

Terbiye karışımı için:

• 1 yemek kaşığı un
• 3/4 su bardağı süt
• 1 adet yumurta sarısı

Servisi için:

• 1/4 demet dereotu

KAÇ KİŞİLİK?

5 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

35 DAKİKA

Püf noktası:

Terbiye karışımını yumurta ve sütün kesilmemesi için çorba tenceresine azar azar ekleyin, hızlıca karıştırın.

Pişirme önerisi:

Çorbanın yapımında et suyu yerine enginarları haşladığınız limonlu suyu da kullanabilirsiniz.

Kıvam alan çorbayı blenderdan geçirmeden taneli olarak da servis edebilirsiniz.

Patatesin yanı sıra havuç ekleyebilir, farklı baharatlarla çorbayı tatlandırabilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

• Sap kısımlarını kesip yaprak kısımlarını aldığınız enginarları derin bir tencereye alın. Taze sıkılmış limon suyu ve üzerlerini geçecek kadar su ilavesiyle orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın.
• Kabuğunu soyduğunuz kuru soğan ve sarımsakları küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Patatesi iri küpler halinde kesin.
• Zeytinyağını ayrı bir tencerede kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar kavurun. Ardından patatesleri ekleyip karıştırın.
• Suyunu süzdürdüğünüz haşlanmış enginarları küçük küpler halinde kesin.
• Kavrulmakta olan sebzelere enginarları katıp 1-2 daha karıştırarak pişirin. Sıcak et suyunu katıp kısık ateşte kaynamaya bırakın.
• Terbiye karışımı için; un, süt ve yumurta sarısını küçük bir kapta karıştırın. Kaynamakta olan sıcak et suyundan azar azar ekleyip kıvamını açın.
• Hazırladığınız terbiye karışımını çorba tenceresine azar azar ekleyip karıştırarak kısık ateşte pişirin.
• Kıvam alan çorbayı blenderdan geçirip püre haline getirdikten sonra tuzla tatlandırın.
• Servis kaselerine aldığınız çorbayı dereotuyla süsledikten sonra sıcak olarak servis yapın.

Devamını Oku...

Günün Menüsü 15 Nisan

Malzemeler :

• 1/3 su bardağı pirinç
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı yoğurt
• 4 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• Üzeri İçin:
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı kuru nane

Hazırlanışı :

         

---

Derin bir tencereye pirinci koyun. Üzerine 3 su bardağı su ekleyin. Pirinçler yumuşayana kadar haşlayın.

Diğer yandan derin bir kaba yoğurt, yumurta sarısı, un ve su koyup, iyice çırpın.

Hazırladığınız yoğurtlu karışımı haşlanmış pirinçlerin üzerine azar azar döküp, karıştırın. Yayla çorbası kaynamaya başladığı zaman tuz ekleyin. Karıştırıp, ocaktan alın.

Son olarak küçük bir tavaya tereyağını koyup, eritin. Üzerine nane koyup, biraz kızdırın. Hazırladığınız tereyağlı kuru naneyi yayla çorbası üzerine döküp, karıştırın. Sıcak olarak servis edebilirsiniz.Yayla çorbası yapmanın püf noktası çorbanın kesilmesini önlemek için tuzu en son katmaktır. Aynı zamanda yumurtalı karışımı tencereye dökerken hızlı hızlı çorbayı karıştırmaktır.

Şakşukalı Kırmızı Biber Dolması Hazırlanış Resimleri

Malzemeler :

• 5-6 adet kırmızı biber
• 1 adet patates
• 2 adet kabak
• 2 adet patlıcan
• Kızartmak için sıvıyağ
• Domates Sosu İçin;
• 5 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 2 adet kesme şeker
• Tuz

Hazırlanışı :

         
Resimleri büyütmek için üzerlerine tıklayınız. Resimler tam olarak yüklenmedi ise, tekar yüklemek için tıklayınız.

---

İlk olarak kırmızı biberleri közleyin. Fırında kırmızı biber közlemenin püf noktaları için Fırında Kırmızı Biber Közleme (http://ye-mek.net/ru1gr ) tarifimize bakabilirsiniz.

Diğer yandan patlıcanları, kabakları ve patatesin kabuklarını soyup, yıkayın. Daha sonra minik küpler halinde doğrayın. Doğranmış sebzeleri sırayla kızgın yağ içinde kızartın.

Kızarttığınız sebzeleri bir tabağa koyup, karıştırın.

Közlenmiş kırmızı biberlerin kabuklarını soyup, iç çekirdeklerini çıkartın. Daha sonra közlenmiş kırmızı biberlerin içlerini kızarttığınız sebzeler ile doldurun.

Domates sosu için Domates Sosu Nasıl Hazırlanır (http://ye-mek.net/ru1gt) tarifimize göz atabilirsiniz.

Hazırladığınız şakşukalı kırmızı biber dolmasını servis tabağına koyun. Üzerlerine domates sosu döküp, servis edebilirsiniz.İsteğe göre şakşukalı kırmızı biber dolmasının üzerini yoğurtlu sos ile servis edebilirsiniz.

Devamını Oku...

14 Nisan 2015 Akşam Yemeği Menüsü

KURU FASÜLYE KEBABI

Bu tarifi sevgili Aybike'den aldım. Babasınada Aybike'yede çok teşekkür ediyorum. Çünkü tarifi çok beğendim .Anladığım kadarıyla Aybike nin babasıda benim babam gibi mutfakta zaman geçirmeyi çok seviyormuş.Benim babamda Canı istediği zaman harika yemekler yapar.
Arkadaşlar ben 1 hafta şehir dışına çıkıyorum Gelince görüşürüz inşallah

Malzemeler

2 su bardagi geceden islatilip, haslanmis kuru fasule
2 adet küp küp dogranmis kuru sogan
1 kucuk rende havuc
1 yemek kasigi domates salcasi
350 gr kiyma
200 gr kadar rende kasar
2 yumurta
Yogurt ve 3 dis sarimsak
1 kaşık tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Yeterince tuz ve karabiber

Yapılışı

1-)Bir tavada, soganin bir adedi, 1 kaşık tereyağında havuc rendesi ile beraber kavrulur, havuclarin rengi degisene dek.
 Pisen soganin icine 1 kasik salca eklenir ve karistirilir. Bu karisima haslanan fasulyeler ilave edilir ve kavrulur. Kavrulan fasulye bir borcama alinir.

2-)Ayni tavada kiyma  suyunu cekene dek pisirilir. Suyunu cekince, kup kup dogranan 1 sogan ile biraz zeytinyaginda, kavrulur. Baharatlar ve tuz eklenir. Kavrulan kiyma, borcama konan fasulyelerin uzerine serilir.
3-)2 adet yumurta bir fiske tuz ile iyice cirpilir ve borcama, kiymanin ustune dokulur ve yayilir esit olarak.
4-)Rende peynir de yumurtanin ustune serpilir ve yumurta pisip, peynirler eriyene dek 170 C'de firinlanir.
Firindan cikan fasulyelerin ustune arzu ederseniz sarimsakli yogurt dokulur ve yagda kavrulmus biber dökülür Afiyet olsun
Benim tercihim yoğurtu ayrı yemek

Sebzeli Sütlü Çorba Tarifi

MALZEMELER

– 2 adet havuç

– 1 adet patates

– 1 soğan

– 1 diş sarımsak

– 3 çiçek brokoli

– 1 adet kabak

– 1 çorba kaşığı tereyağı

– 2 çorba kaşığı un

– 1 su bardağı süt

– 1 su bardağı et suyu

– su, tuz

HAZIRLANIŞI

1. Havuç, soğan, sarımsak, patates, brokoli ve kabağı doğrayıp haşlıyoruz.
2. Haşlanan sebzeleri parçalayıcı ile püre haline getiriyoruz.
3. Çorba tenceresine tereyağı ve unu koyup kavuralım. Süt ve et suyunu ekleyin. Püre haline gelen sebzeleri de ekleyelim, tuz ve suyunu da ekleyip kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirelim.
4. Üzerine doğranmış dereotu ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

Devamını Oku...

Akşamdan Kalma Halinizi Kısa Sürede İyileştirecek 11 Cevval Tarif

UFUK UTAŞ·03 Nisan 2015·

Nankörlük konusunda insanlık tarihinin en güçlü düşmanlarından biridir akşamdan kalmalık, bir diğer ifadeyle, hangover müessesi.

Akşamında o pek keyifli sohbetleri yapan, dansları eden, kahkahaları atan sen değilmişsin gibi tarlası yanmış çiftçi kıvamında takılırsın uyanınca. Bildiğin nankör.

İşte bugün, hangover’ın nankörlüğü varsa bizim de tariflerimiz var diyerek, sizi nöbetçi eczane aramaktan kurtarmaya niyetliyiz.

Asıl duble bu: Domates çorbası

Domatesin içinde likopen saklıdır. Bu saklı arkadaş, vücut ısısını dengelemeye yardımcı olur. E zaten içtiğimiz şey çorba. Onun da işi şifa.

Asıl duble diyoruz o yüzden: Domates çorbası tarifi

Kır yumurtayı saki: Sebzeli omlet

Sebzeli Omlet Tarifi

Dolabı açtığın anda karşında görürsün o minnak mucizeyi zaten. Her an ulaşmak kolay. Taurin gibi aminoasitleri barındırdığı için de o sevimsiz baş ağrısını bitirir.

Kır geç saki: Sebzeli omlet tarifi

Gerçek kokteyl böyle bir şey: Yumurtalı domates dolması

Domates çorbası ve sebzeli omlet yeterli gelmez diye düşünüyorsanız, pazar sabahları için nefis bir kokteylimiz var.

Buyursunlar: Yumurtalı domates dolması tarifi

Fransa’da içilen onlarca kadehi, hep o kurtardı: Fransız tostu

Fransa’da içilen onlarca kadeh şarabın, ertesi gün zararlarının Batman’i, hep Fransız tostuydu.

Koca ülkenin bir bildiği vardı: Fransız tostu tarifi

Akşama kadar devam ederse diye: Limonlu fileto tavuk göğüs

Limonun desteğiyle az yağlı sağlam bir yemek, size iyi gelecek. O yüzden…

Akşama kadar devam ederse: Limonlu fileto tavuk göğüs tarifi

Hangover’ın başını küçükken ezeceksin: Ispanaklı pancake

Ispanaklı Pancake Tarifi

Uyandınız, kendinize gelmeniz 10 dakika. Eğer 10 dakika sonra kendinize gelemiyorsanız, ortada bir akşamdan kalma hali (hangover) var demektir.

Küçükken ezeceksin: Ispanaklı pancake tarifi

Baksan yetecek neredeyse: Greyfurtlu avokado salatası

Greyfurtlu Avokado Salatası Tarifi

Salata başlı başına iyilik, sağlık. Hangover’ın mı hakkından gelemeyecek.

Baksan yeter: Greyfurtlu avokado salatası tarifi

Bana doymanın iyi gelmediği tek bir şey söyle: Salçalı makarna

Domates Soslu Makarna

Domatesten dolaylı olarak faydalandığımız bir tarif kendisi. Hem de yüzde yüz doyma garantili.

Hem de ilaç içmekten kolay yapımı: Salçalı makarna tarifi

Tatlı tatlı izah edin hangover’a durumu: Yoğurtlu müsli tatlısı

Sonsuza kadar burada kalamayacağından bahsedin. Tatlı tatlı gitmesi gerektiğinden de.

Eminim anlayacaktır: Yoğurtlu musli tatlısı tarifi

O elindeki enerji içeceğinin sana faydası dokunmayacak, bırak: Yeşil smoothie

Yeşil Smoothie Tarifi

Akşam içtiğin votkadan başka bir şey hatırlatmaz o enerji içeceği. Psikolojik olarak hangover’ı devam ettirir.

Asıl enerji burada: Yeşil smoothie tarifi

Şimdi maydanoz olabilirsin: Yeşil elmalı maydanoz suyu

Şimdi maydanoz olabilirsin, sevgili maydanoz. Sana büyük ihtiyacımız var çünkü.

Devamını Oku...

Günün Çorbası 3 Nisan

BROKOLİ ÇORBASI

Sevgilim ya evde 2 kişi yaşadığımızı unutuyor yada pazarcıya yarım Kg demeye utandığından her defasında 1 Kg Brokoli alıp geliyordu.
Yarısından salata yapıyorum ama genelde diğer yarısı kullanılmadan ziyan oluyordu.

Nefis Yemek Tarifleri sitesinde gördüğüm Brokoli Çorbası çok lezzetli gözüktü ve bu defa diğer yarısından da bu vitamin dolu çorbayı yapmaya karar verdim.

İyi ki de öyle yapmışım, kıvamıyla, lezzetiyle harika oldu. Sevgilim bayıldı, inşallah ileride çocuğuma da "Yeşil Devin Çorbası" diyerek içirmeyi düşünüyorum çünkü içinde yok yok :)

MALZEMELER

1/2 Kg brokoli (Yarım Kilo)

2 Adet ufak boy havuç yada 1 Adet büyük boy Havuç  (halka halka dilimlenmiş)

1 Adet orta boy patates  (Küp küp doğranmış)

1 Adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)

2 su bardağı süt

2 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı un

Tuz (2 silme tatlı kaşığı koydum)

Karabiber 

HAZIRLANIŞI 

*Brokoliyi dallarına ayırıp, güzelce yıkıyoruz, patatesi, havucu ve soğanı bir tencereye koyup, üzerini geçecek kadar kaynamış su ilave ederek (1,7 Litre koydum) sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte haşlıyoruz. (benimki yaklaşık 20-25 dakika sürdü)

*Yumuşamalarına yakın, başka bir tencerede tereyağını eritin ve 1 yemek kaşığı unu ekleyerek 3-5 dakika kavurun. 

*Üzerine yavaş yavaş sütü ilave ederek karıştırarak beşamel sosunu pişirin, iyice koyu olmayacak sadece kıvamını alsa yeterli. 

*Sebzeleri beşamel sosun üzerine ilave ederek haşlama suyunun da yarısını tencereye alarak blender ile güzelce ezin. 

*Kıvamı koyu olursa kalan haşlama suyundan ilave ederek kıvamı ayarlayın. Ben tüm suyu eklediğimde kıvamı güzel oldu ama siz yine de kontrollü olarak azar azar ilave edin.

*Tuzu ve karabiberi ekleyerek 3-4 dakika kadar daha kaynatın, sonra çorbayı ateşten alabilirsiniz. 

Keyifli sofralarınızın olması dileğiyle...

Afiyet olsun... 

NOT: 

Servis esnasında brokoli ile süslemek isterseniz haşladıktan sonra servis için bir kaç dal ayırmayı unutmayın. 

Bol vitaminli ve çok lezzetli bir çorba oldu herkese tavsiye ederim.

Devamını Oku...