Aslında Bütün Dünyanın Yemesi Gereken 13 Milli Yiyeceğimiz

Pizza’yı seviyoruz, hamburger için 3 otobüs değiştiririz, cheesecake için sevgiliden ayrılırız, suşi sevmeyenin yüzüne bakmayız.

Bütün bu yiyeceklerin ortak noktası Türk mutfağından olmayışı. Yani birileri gelip bize bu yiyecekleri sevdirmiş. Pek de iyi yapmışlarmış. Gayet lezzetliler çünkü.

Biz neden aynısını yapmıyoruz? Yapamıyoruz?

Elimizdeki menü gayet iyi aslında.

Kokoreç

Konu ‘hot dog’ (sosisli) olunca “Abi turşusu bol olsun”, kokoreç olunca “Iyyyy, nasıl yiyorsunuz bunu?” İlk önce biz inanacağız ki tüm dünya arkamızdan gelsin. Avrupa Birliği’nin bile ilk karıştığı konu kokoreç olduğuna göre üzerinde durmalıyız.

Mıhlama / Muhlama eşliğinde Trabzon peyniri

Cheddar peyniri ya da mozzarella peyniri neredeyse bakkal Hidayet Amca’da bile satılır oldu. Bizim Trabzon peynirimizin (kolot peyniri diye de bilinir) cheddar’dan mozzarella’dan eksiği mi var? Yedirelim iki muhlama yabancı arkadaşlara, sonra da içerisindeki peynirin satışına başlayalım. Bizce cupcake’de bile kullanmaya başlarlar.

Sarma

Zeytinyağı > Bütün yağlar

Sarma > Bütün zeytinyağlılar

Konu = Kilit

Midye dolma

Şöyle New York sokaklarında tepsiyi kapatmaya çalışan Amerikalı birini görmeden içimiz soğumaz. Midyeden bahsediyoruz sonuçta. Tok karnına 70 tane yersin. O Fransızların tencerede yaptığı Leon de Mussels, bizim midye dolmamızın yanından geçemez.

Simit

Bagel diye bir şey var Amerika’da. Simitten farkı yok. Tereyağlısı, susamlısı, böğürtlenlisi, kuru üzümlüsü, krem peynirlisi ve daha bir sürüsü. Tüm dünya da afiyetle mideye indiriyor. Aynısını simit için yapabilir miyiz? Pekala yapabiliriz.

Kumru

Özel ekmeğinin arasında sucuk, sosis, salam ve eritilmiş kaşar peyniri, isterseniz de ketçap mayonez ekleyin. Uganda’ya gitseniz satarsınız.

Etli Ekmek

Varsa eğer İspanyol bir arkadaşınızı çağırın İstanbul’a, sokun ilk gördüğünüz etli ekmek yiyebileceğiniz bir mekana. Paket yapıp Barcelona’ya götürmek isteyecektir. Konya’ya götürseniz, oraya taşınmak isteyecektir.

Adana / Urfa kebap

Bir ülke düşünün, tamamı bir yemeği seviyor. Ya acılısını (Adana) ya acısızını (Urfa). Koca ülkenin bildiği bir şey vardır. Bizce bu ikiliye Avrupa’da bir şans vermek gerekir.

Künefe

Uzaylıların tüm dünyaya, tek merkezden konuşma yapabildiği cihazı alıp “Tamam cheesecake güzel, tamam cupcake lezzetli ama siz hiç künefe yediniz mi?” diye tüm ülkeleri inletelim. Son 90 yıldır yaptığımız en iyi şey olacaktır.

Kısır

İngiliz Kraliyet Ailesi’nden Elizabeth dahil 5 kadına birer kaşık kısır yedirin. Birleşik Krallık iki hafta içinde altın günü yapmaya başlamazsa biz de bir şey bilmiyoruz. İki hafta sonunda kısırın yanına iyi giden sütlü çay tarifini bile alabiliriz kraliçeden.

Lokma tatlısı

“Onların donut’u varsa bizim de lokma tatlımız var” diyerek fütursuzca ihraç etmemiz gereken bir tatlı lokma tatlısı. Hem donut kadar şekerli değil, baymaz insanı.

Pişmaniye

Bayatı bile lezzetlidir pişmaniyenin. Türkiye’de üretip, yurtdışında satsak başımız ağrımaz. Çok da susatır, yanında ‘pişmaniye suyu’ diyerek şaşal suyla birlikte paketler öyle satarız. Bakın satış fikrimiz dahi hazır.

Döner (gayet ciddiyiz)

Evet, hala ciddiyiz. Gurbetçilerimiz sayesinde Almanya dönere alışmış ve gayet sevmiştir. Bütün dünyanın sevmesi işten bile değildir. Arap dünyası ‘Shawarma’ adıyla az biraz pazarlamayı başarmıştır ama daha çok yolu vardır.

Velhasıl dostlar, her ne kadar geyik yapıyor gibi dursak da gayet ciddiyiz. Listeye sizden gelen istekler doğrultusunda ek yapabiliriz. Eğer listedeki yemekleri yurtdışına ihraç etmeye niyetlenen varsa (halihazırda yapıyor da olabilir) her türlü desteği vermeye hazırız. Bir mention atın yeter.

Devamını Oku...

Mezesiyle Bizi Alt Üst Eden İstanbul’daki 8 Meze Restoranı

Bu hafta masalarımızı zenginleştiren, muhabbete can veren mezelerle huzurlarınızdayız. Bayılırız mezeye! “Aman ana yemekle uğraşmayalım, çeşit çeşit dolduralım masayı…” demişliğimiz çoktur.

Bu sebeple “En lezzetli mezeleri hangi marketlerde bulabilir, hangi meyhanelerde yiyebilirsiniz”in cevabını aradık.

İşte mezesiyle bizi alt üst eden İstanbul’daki meze restoranları!

Bir meze klasiği: Tuşba

Pangaltı ve Kurtuluş Caddesi’nde şöyle bir yürüdün mü bir sürü meze dükkanına rastlarsın. Ermeni, Türk, Rum mezelerinin vazgeçilmezidir bu semtler ve eve gelen davetsiz misafirler için adeta kurtarıcıdır. Tuşba da bu mezecilerden en iyi olanı. Bu beraberinde pahalı olmasını da getiriyor tabii. Camında yazan “Uzman Mezeci” unvanını layıkıyla taşıyorlar.

Ermeni mezesi topik, çerkez tavuğu, midye dolma, yaprak sarma, patlıcan ezmesi dükkanın çok satanlarından. Meze bölümü dışında ithal peynir çeşitlerinin, dana ve domuz etinin olduğu şarküteri bölümü de var.

Tuşba adres: Ergenekon Cad. 27/A, Pangaltı, İstanbul

Binbir meze masalları: Eleos

Önce Yeşilköy sonra da Beyoğlu’nun Beyaz Meyhanesi olan Eleos mezeleriyle almış başını yürümüş.

Levrek marine, Rumi ezme, soyalı uskumru, ahtapot kavurma, kuşkonmaz somon sarma, kabakçiçeği dolması, güveçte feta peyniri öyle her yerde bulamayacağınız lezzetlerden.

Rum meyhane kültürünü dibine kadar yaşatacağına eminiz!

Eleos adres: Şahkulu Mh., 34420 Beyoğlu, İstanbul

İsmiyle müsemma: Asmalı Cavit

Meyhanelerin buna bağlı olarak mezelerin mabedi Asmalımescit’teyiz. Her ne kadar gönlümüzün birincileri Refik ve Yakup 2 de olsa Asmalı Cavit’in mezeleri üstüne tanımıyoruz.

Yoğurtlu şakşuka, kıymalı muska börek, topik, yaprak ciğer, işkembe pilaki, karides söğüş, köz patlıcan yemeyip de yanında yatılası mezelerden.

Buranın mezeleri dışında güzel bir özelliği daha var. Başınızda para almadan gitmeyen, kulak zarınızı patlatan müzisyenleri burada göremezsiniz.

Her daim dolu olan mekana rezervasyonsuz gitmeyin.

Asmalı Cavit adres: Asmalımescit Caddesi 16/D Tünel, İstanbul

Yaz şarkısı gibi: Tuana Meze Evi

Tuşba’ya yer verdik Tuana’ya yer vermesek olmazdı. Burası da Kurtuluş Caddesi üzerinde. Tuşba’ya göre daha uygun fiyatları var.

“Eve birisi mi gelecek?, dışarıda değil de evde bir rakı sofrası mı kurmak istediniz? Patlıcanı ezemeyecek kadar beceriksiz misiniz?” o zaman hemen Tuana’aya uğruyoruz ve en lezzetli mezelerinden kapıveriyoruz. En azından ben öyle yapıyorum 

Çiçek sarma, enginar, lakerda, ahtapot, midye dolma, soslu hamsi, biber turşusu, topik,fava, avokado salatası, tarama, misket köfte gibi ucu bucağı olmayan meze çeşitleri var. Yolunuz buralara kadar düşerse uğramadan geçmeyin.

Tuana Meze Evi adres: Kurtuluş Cad. No:58 D:1, Kurtuluş, İstanbul

Büyükada’nın en sevileni: Ali Baba

Veee sonunda bir önerimiz de Büyükada’dan geliyor! Adada her yeri dönerciler kaplamışsa da vapurdan iner inmez sizi yoğun bir yağ kokusu sarsa da bununla mücadele eden birkaç mekan var. Ali Baba da bunlardan biri. Bir de Bahçede Sinek diye mekan var ama konumuzla uzaktan yakından alakası yok.

Mezelere dönecek olursak öyle fark yaratan bir mezeleri yok. Ama klasikleşmiş lezzetlerden deniz börülcesi, karides tava, midye dolma, peynirli biber dolma, balık çorbası, patlıcan salatası ortalamanın üstünde bir lezzette.

Ada tatilinizi denize karşı burada sonlandırabilirsiniz.

Ali Baba adres: Büyükada-Maden Mh., 34970 Adalar, İstanbul

Ana yemeği unutturur: Çukur Meyhane

Bu mekanın masaları hiç boş olmaz! İnsan kalabalığının yanında bir de masa üstündeki doluluk oranın bahsediyorum. Az değil 30’a yakın mezesi var. Bu sebeple ara sıcaktı ana yemekti hiç gerek yok. Girit ezmesi (Bozcaada, Cunda’da yediklerimi aratmadı) patlıcanlı humus, soya soslu levrek şiş, Hırvat ezme, balık köftesi offf of of diyoruz! Başka bir şey demiyoruz.

Konum olarak da çok merkezi bir yerde. Galatasaray Hamamı’na gelmeden hemen sağda kalıyor. Benim müdavimi olduğum Urban ile aynı sokaktalar.

Mekan bodrum katta olmasına rağmen (ismini de oradan alıyor zaten) gayet ferah, endişeniz olmasın!

Çukur Meyhane adres: Turnacıbaşı Caddesi Kartal Sok. No: 1/A Galatasaray, Beyoğlu, İstanbul

Ege’nin yansıması: Safi

Son zamanlarda iyice moda oldu, beyaz meyhaneler, modern meyhaneler. Safi de bunlardan biri. Hem mekanın dekorasyonu, renkleriyle fark yaratmış hem de mezeleriyle. Burada da 30 yakın meze çeşidi bulmak mümkün. Sıcak mezelerde çöp şişte mantı, hamsili pilav favorimiz. Soğukta ise vişneli yaprak sarma, topik, lakerda, Safi salata, patlıcana sarılı tulum peyniri on numara beş yıldız.

Genelde müzikleriyle, sarı ışığıyla, ahşap masa duvarlarıyla hemen içimizi kapayan meyhanelerin aksine Safi, mavi beyaz renkleriyle sizi Ege’ye götürecek.

Safi adres: Meşrutiyet Cad. No: 84 Şişhane, Beyoğlu, İstanbul

Boğaza değil mezeye daldırır: Chef Mezze

Sortie’de açıldığı ilk günden bu yana mezeleriyle ün salmış bir mekandayız şimdi. Masanızda çeşit çeşit meze, karşınızda Boğaz. Buradaki muhabbet az çok tahmin edersiniz herhalde.

Ortadoğu ve Ege’ye özgü meze çeşitlerinden; chili biberli atom, tütsülenmiş babagannuş, levrek pastırma, köpoğlu, fava soğan yahni oradaki boğaz manzarasını unutturacak lezzette. Mezeler yüzünden ana yemeği oldukça küçük tutmuşlar. Bir İtalyan usulu dil buğulama bir de levrek ızgara.

Chef Meze adres: Muallim Naci Cad. No: 141 Sortie Kuruçeşme, İstanbul

Devamını Oku...

İstanbul’a Lezzet Katan En İyi 12 Pancake Mekanı

Şu sıralar kendilerini nasıl benimsediysek pancake yapan yerler bir hayli arttı. Sadece menüde pancake seçeneğinin olmasından bahsetmiyorum elbette, pancake üstüne açılan mekanlar bile var. Hep bu Amerikan dizileri!

Oysa biz, kahvaltıda tatlıyı sona saklayanlardandık. Şimdi ise önce sonra demeden; meyveli, çikolatalı, reçelli, şuruplu hepsini bir güzel mideye indiriyoruz.

Bu sebeple kahvaltıda son moda olan pancakelerin peşine düştük, nerede ne var keşfe çıktık.

İstanbul’da New York esintisi: NY-IST

İsminden de anlaşılacağı gibi konsept New York ve İstanbul’u bir araya getirmek.

Buradaki “Pancake Kulesi” Amerika’daki gibi kabarık şekilde sunuluyor. Olmazsa olmaz akçaağaç şurubu ile tatlandırılan pancakeler, sade, çikolata parçacıklı ve mevsim meyveleri seçenekleri ile servis ediliyor . Pancake’in yanına bir de kahve gider tabii. Buradaki kahveler, şu sıralar Karaköy’ü parsellemiş olan kahve markası Julies Meinl.

Bunun dışında kahvaltıda önce tuzlu bir şeyler atıştırmak isterseniz önerimiz New York Bagel ve içinde hash brown olan Amerikan Kahvaltı Tabağı!

Durduk yere New York’ta gibi hissetme arzunuz gelirse burası tam size göre!

NY-IST adres: Katip Mustafa Çelebi Mahallesi Çukurluçeşme Sokak No:10, 34420 Taksim, İstanbul

En renkli sunumların yeri: Munchies Crèpe & Pancake

Burası başta da söylediğimiz gibi pancake sevdası üstüne açılan mekanlardan.

Reçel, marmelat, çilek, muz, Nutella, fındık/fıstık ezmesi, şurup ile sunulan pancakeler sıcacık geliyor. Masaya servis edildiği andan sonra bir süre donup kalmanız, nereden başlayacağınızı bilememeniz çok normal. İsterseniz birkaç peynir yemek adına kahvaltı tabağı da söyleyebilirsiniz.

Mekanın küçüklüğünden dolayı dakikalarca ayakta beklemek zorunda kalabilirsiniz ama vazgeçmeyin.

Munchies Crèpe & Pancake adres: Caferağa Mah. Dr. Esat Işık Cad. No: 62/A, Moda – Kadıköy / İstanbul

Hayat gerçekten güzel: La Vie En Rose

Burası yemeyip de yanında yatılası mekanlardan. İsminden de anlaşılacağı gibi Fransız tarzda tasarlanmış bu mekan, kahvaltı ve tatlı konusunda kendini şu sıralar aşmış durumda. İsmini en az bir iki kişiden duymuşsunuzdur.

Mekan her ne kadar kahvaltısı ile ünlense de içinde en çok tercih edilen şey pancakeleri. Öyle sadece bir çeşidi de yok. Klasik pancaketen Chocolate Chip Pancake’e, Red&Blue Velvet Cancake’ten Oreolu Pancake’e. Bu seçenekler mevsimden mevsime değişiyor. Bazen dondurmalı bile oluyor.

Yeniköy’e yolunuz düşerse buraya uğramayı ihmal etmeyin. Mekan; tasarımıyla, müzikleriyle, atmosferi ve yemekleriyle aklınızı başınızdan alacak.

La Vie En Rose adres: Köybaşı Cd No:80, Yeniköy/İstanbul

Konsepti yersin: Nar Dükkan

Karaköy’de kahvaltı denilince akla ilk gelen yerlerden. Bir de Gakkı var tabii ama oraya da geleceğiz. Bir menü düşünün ki bütün “Parisyen”leri bütün “New Yorker”ları mest etmeye yetsin. Mekanın İdil Paris’te, İsra Amsterdam’da, Eda Londra’da, Pati New York’ta gibi sınırı olmayan hem eğlenceli hem de lezzetli menü seçenekleri var.

Pancakelere gelecek olursak. En tombulundan, en meyvelisinden bir pancake yemek istiyorsanız buradaki tercihiniz tabii ki Pati New York’ta olmalı. Mevsim meyveleri ile servis edilen pancakelerin yanında bir de Nutella ve karamel sos var. “Sadece pancake olmaz” derseniz benim önerim lezzetli mi lezzetli Eggs Benedict!

Nar Dükkan adres: Kemankeş Mah. Ali Paşa Değirmeni Sok. No: 22, Karaköy / İstanbul

Çok seversin: Aşşk Kahve

Şimdi ise manzarasına doyamayacağınız bir mekandayız. Kuruçeşme’nin artık yerlilerinden sayılır kendisi. Genelde romantik bir pazar kahvaltısı ya da bol dedikodulu bir cumartesi kahvaltısı için vazgeçilmezdir.

Pancakeleri krem peynirli krema ve meyve ile servis ediliyor. Yanında da isteğe göre ya akçaağaç şurubu ya da organik agave şurubu getiriliyor.

Bunun dışında pancake’inizi kahvaltı yanında küçük bir şey gibi düşünürseniz Kayıp Çikolata Adası’nı bir yerlere not edin.

Buranın bir de Nişantaşı’nda bir şubesi var. “Boğaz bana uzak” derseniz sizi böyle alalım.

Aşşk Kahve adres: Muallim Naci Cad. No:64/B Kuruçeşme, Beşiktaş

Dolup taşan tabaklar: Cookline

Bu mekanımız da Munchies gibi açılır açılmaz pancakeleri ile dilden dile kulaktan kulağa dolaşmaya başladı. Sunumu da aynı Munchies gibi. Ama onun kadar küçük bir mekan değil. Ağızlara layık pofuduk pofuduk pancakeler; sınırsız sos, reçel ve meyveler eşliğinde bir tahta tepside servis ediliyor.

Bu kocaman pancakeler dışında günü her saati yiyebileceğiniz klasik pancake tabağı da var.

Hafta sonunuzu güzel bir yerde geçirmek istiyorsanız burası derdinize derman olacak cinsten. Çünkü Bağdat Caddesi’nin en hareketli yerlerinden biri olan Şaşkınbakkal’da.

Cookline adres: Suadiye Mah., Kazım Özalp Cad., No: 15/1, Şaşkınbakkal – Kadıköy

Heme geleneksel hem modern: Gakkı

Gakkı Karaköy’ün bir diğer kahvaltı mekanı. Coffee Sapiens’in hemen yanında, Muhit’in hemen karşısında. Sıcak samimi bir ortamda lezzetli bir kahvaltı tercihinizse burayı listenizin başına not etmekte fayda var.

Sıcak samimi diye nitelendirmemin sebebi sadece sahipleri Faruk ve Zişan’ın hoş sohbeti değil menüsündeki seçenekler. Tam anlamıyla anne evi gibi. Pişi, Hıçın, yumurtalı ekmek, reyhanlı sigara böreği bunlardan sadece birkaçı. Bir de maple şurupları ile servis edilen pancakeleri var tabii. Başlı başına yenilip de doyulacak cinsten değil. Bu yüzden söyleyeceğiniz pancakein yanına bir de Breaking Fast ismini verdikleri kahvaltı tabağı siparişini verin.

Mekan küçük, erken kalkın erken yol alın!

Gakkı adres: Kemankeş Karamustafa Paşa Mahallesi, Kılıç Ali Paşa Mescidi Caddesi, No 10/B, Beyoğlu

Yemek yemekten gelir, kahvaltıda süperdir: Mangerie

Bebek’te manzaraya karşı kahvaltı yapılacak yegane yerlerden biri. Şu sıralar da 10. yaşını kutluyor kendileri.

Tavsiyemiz Mangerie Kahvaltı’nın yanında, taze meyveli ya da Nutellalı, maple şurup ile servis edilen pancakeler.

Mekana gitmeden önce özellikle hafta sonu tercihiniz olacaksa rezervasyon yaptırın. Yoksa ayakta kalma ihtimaliniz yüksek.

Mangerie adres: Cevdetpaşa Cad.No: 69 Bebek

Don Quixote yola çıkar: White Mill

Hafta sonu ya da hafta içi şehrin griliği üstünüze üstünüze geliyorsa, az biraz gürültüden uzaklaşayım, diyorsanız burası önerimiz. Çünkü mekanın size nefes aldıracak çok güzel bir bahçesi var.

Hem de öyle küçük, iki ağaçlı bir bahçe değil. Ferah ferah oturup saatler geçirebileceğiniz bir mekan. Tabii bir de pancakeleri var. Taze meyveler yanında gelen pancake, klasiğimiz maple şurup ile tatlandırılıyor. Yanında bir de kahve söylediniz mi ohh miss!

White Mill adres: Susam Sokak No: 13 Cihangir Beyoğlu

Renklerin içinde: Sırçacı 14

Yeniköy’de olduğu için manzaralı bir mekan bekleyebilirsiniz ama öyle boş umutlara kapılmayın. Mekan yola bakıyor ama yine de içiniz kararmıyor çünkü mekanın tasarımında sizi oyalayacak renkli çiçekler, her eve lazım tablolar ve güzel sunumları var. Anlayacağınız bu mekan hem göze hem mideye hitap ediyor.

Sırçacı 14 daha çok bruch ve kokteylleri ile bilinir ama biz pancakelerinin hastasıyız. Sıcak sıcak çıkan pancakeler meyve, Nutella ve maple şurup ile servis ediliyor. Bunun dışında kahvaltı için mıhlama, yumurtalı ekmek, otlu börek, antep fıstıklı Sırçacı 14 katmer önerimizdir.

Sırçacı 14 adres: Yeniköy Mahallesi, Köybaşı Cad. No:60 Sarıyer

Çeki düzen verip gidiyoruz: Bistro 33

Bağdat Caddesi’nin kalabalıklığından kaçmak için birebir! Ama öyle yataktan kalkayım, gözlerim şiş şiş bir kahvaltı yapıyım derseniz olmaz. Mekan fazla şık. Kahvaltıya bile gitseniz kendinize bir çeki düzen vermeniz lazım.

Bu kadar şık bir mekan, beraberinde cebe de zarar veriyor tabii. Fiyatlar ortalamanın biraz üzerinde ama pancakeleri o biçim! Birçok mekan gibi burası da taze mevsim meyveleri, akçaağaç șurubu ve Nutella ile servis ediyor.

Bistro 33 adres: Caddebostan Mh., 34728 Kadıköy/İstanbul

Birisi İzmir mi dedi: Smyrna Cafe

Şu kış günlerinde daha küçük, sıcak, samimi kısacası ev gibi mekanlar aradığımız doğrudur. İşte Cihangir’deki bu mekanımız da ev havasında bir mekan. Rengarenk sandalyelerin yanında bir de asma katta yer alan koltuklu bir kısmı var oraya dilediğinizce yayılabilirsiniz. İlginç bir de mimarisi var.

Burası rahatlığının yanında radarımıza takılan pancake yiyebileceğiniz mekanlarından. Akçaağaç ve nutella ile servis edilen pancakeler ağzınıza layık.

Pancakeler sizi kesmezse, içinde bacon, sosis, kızarmış ekmek, domates soslu kurufasülye olan İngiliz Kahvaltı Tabağı da var. Bir de sağlıklı olmak adına içebileceğiniz “Acil Sağlık”, “Temel Reis”, “Ağrı Kesici” Detox” “Akşamdan Kalma” gibi özel hazırlanan taze meyve suları var. Bilginize.

Smyrna Cafe adres: Akarsu Caddesi 29, Cihangir.

Devamını Oku...

Trend Raporu: Trileçesinden Karaköy’üne 2014’ün In ve Out’ları

Trileçe, Karaköy, üçüncü dalga kahveciler, yeni nesil gurme burgerciler…

Okurken “Aaa evet, gerçekten bu yıl en çok bunları duydum.” diyebileceğiniz başlıkları bir araya getirerek size kısa süreli bir deja-vu yaşatmayı amaçladık. Sonuçta kocaman bir 2014 hemen geçip gitmemeli değil mi?

Bakalım en beğenilen sanatçı, en iyi çıkış yapan şarkı dallarında tozu dumana katan yemekler ve mekanlar hangileri oldu, hangi yemekleri ya da alışkanlıkları unuttuk ve onları bir başına bıraktık.

Sezar’ın hakkını Sezar’a vermek için elimizden geleni yaptık. Ancak eğer unuttuğumuz, bu yıl trend olduğunu düşündüğünüz bir şey varsa aşağıdaki yorum kutucuğuna hemen yazabilirsiniz.

2014’ün en trend listesi ve tabii ki magazinin olmazsa olmazı: In ve Out.

Tatlıların savaşı: Cheesecake out – Trileçe in

Amerika’nın bıçkın lezzeti olarak gelip her bir tatlı dükkanına giren cheesecake bu yılın son aylarına kadar iyi gitmişti ancak yükselen trileçe furyasının maalesef ki altında kaldı. Bu yüzden yıl sonunda cheesecake out – trileçe in oldu.

En hızlı çıkış yapan tatlı Oscar’ını da trileçe kaptı.

Yeni eskiye karşı: Beyoğlu out – Karaköy ve Çukurcuma in

Bir dönem çıkmak istemediğimiz, elimizde lokumumuzla bir başından bir sonuna yürümenin bile keyif verdiği Beyoğlu artık o kadar popüler değil. Taksim’in ve Cihangir’in pabucunu dama atan yerler Karaköy ve Çukurcuma oldu. Birden patlayan ve önü alınamayan bir güzellikte yerlerin açıldığı bu iki yer in oldu. Beyoğlu ise artık çok out.

Patlayınca daha güzel bomba Oscar’ını bu nedenle Karaköy ve Çukurcuma aldı.

Kahve böyle olmaz: İkinci dalga kahve out – üçüncü dalga kahve in

Her yerde gördüğümüz, neredeyse bir alışveriş merkezinde üç tane bile olabilen ve büyük bir hedef kitleye erişmek isteyen ikinci dalga kahve, üçüncü dalga kahvecilerin gelmesi ve “Bu Ali Cengiz oyununu bozarım.” demesiyle sonlandı. Ancak yanlış anlaşılmasın, ikinci nesil kahvenin hükümdarlığı sonlanırken misafirleri bazında büyük bir kayıp yaşanmadı. Yine de üçüncü dalga kahve getirdiği yepyeni teknikler ve tatlarla gönüllerin tahtına da oturdu. İkinci dalga out olurken üçüncü dalga en güzel in’lerden bir tanesi oldu.

Mis gibi kokan Oscar ödülünü üçüncü nesil kahve almış oldu.

Tek seferden çok sefere: Fast food burgerleri out – Yeni nesil gurme burgerler in

Kocaman, bitmeyen, yıllardır da büyüyen bir sektörden bahsediyoruz. Hızlı tüketim sektörü. Ancak son iki yıldır bu sektöre karşı olarak doğan, daha kaliteli ürünlerin müşterilerle buluşmasını arzu eden yeni nesil burgerciler kendi özel hamburgerlerini de yaptı. Kapkalın ve dilediğimiz şekilde pişmiş etler, üzerinde taptaze yeşillikler ve ev yapımı hamburger ekmeği derken bir baktık ki fast food restoranları out, yeni nesil burgerciler in oldu. Doğal olarak fast food hamburgeri de out kategorisine girdi.

Etini de bol tutacaksın Oscar’ı yeni nesil gurme burgerlere gitti.

Bir anıyı bitirdi: Beşiktaş kahvaltısı out – Pancakeli kahvaltı in

Sabahları erkenden kalkıp menemen yemek için Beşiktaş’a gittiğimiz zamanları unutup farklı bir yöne doğru gidiyoruz. Artık Beşiktaş’ta kahvaltı etmek o kadar da havalı değil. Onun yerine pancakeler, muffinler yiyebileceğimiz, yanında güzel bir kahve içebileceğimiz mekanlar trend. Bu yüzden Beşiktaş kahvaltısı anılarımızla birlikte out, pancakeli kahvaltı in oluyor.

Devir değiştiren yiyecek Oscar’ının sahibi pancakeler.

Zaten sevmiyorduk: Sallama çay out – yeni nesil çay in

Çay dediğiniz şey demleme olduğu zaman güzeldir diye diye dilimizde tüy bitmişti. Sallama çaylarla bir türlü aramızı düzeltememiştik. Tercih etsek de en çok ihtiyaç anında valfi çeviriniz durumlarında seçiyorduk. Tam bu sıralarda yeni nesil çaylar hayatımıza girdi. Sallama çaylar iyice sallandı ve düştü. İçinde yasemin, beyaz çay gibi birbirinden farklı ve güzellikte bitkilerin olduğu yeni nesil çaylar hop deyip in oldu, sallama çaylar out.

Birinci belli ikinci kim Oscar’ı yeni nesil çaylara gidiyor.

Bir taşla iki kuş: Kitap kafeler out – alışveriş kafeler in

Yağmur yağarken sıcak çikolata ve kitapla çektiğimiz fotoğrafların yerini almıştı kitap kafeler. Daha entelektüel ve güzel vakitler geçirdiğimiz kitap kafelerden bizi yavaş yavaş uzaklaştıran ve 2015’te de adından sıkça söz ettireceğini bildiğimiz alışveriş kafeler geldi. Yani hem bir şeyler yiyip içebiliyor hem de alışveriş yapabiliriz. Sanıyoruz ki söylememize gerek yok: kitap kafeler out, alışveriş cafeler in.

Bundan iyisi Şam’da kayısı Oscar’ı alışveriş kafelerin oluyor.

Eskide kaldı: Tam buğday ekmeği out – ekşi mayalı ekmek in

Sağlıklı beslenme konusunda büyük adımlar atarken ve beyaz unlu ekmeği çoktan kesmişken alışmıştık tam buğday ekmeğine. Ancak bir süre sonra farklı bir ekmeğin methini duymaya başladık: ekşi mayalı ekmek. Daha organik, daha sağlıklı, daha yararlı ekşi mayalı ekmek geldiği gibi trend olacağını belli etti ve in koltuğuna oturdu. Tam tahıllı ekmek ise out koltuğunda kaldı.

En sağlıklı trend Oscar’ını ekşi mayalı ekmek alıyor.

Bir nesil öksüz: Barlar Sokağı out – Moda in

Durun! İçimizdeki o rockçı henüz ölmüş değil ancak biz büyüdükçe tercih ettiğimiz yerler de değişti tabii ki. Bir de işin içine Moda’da açılan enfes güzel restoranlar, cafeler eklenince değişmeyen tek şey değişimin kendisidir diyemeyen Kadıköy Barlar Sokağı maalesef ki out oldu. Moda daha uzunca bir süre in olacağa benziyor.

Ben karşının modasıyım Oscar’ı Moda’ya gidiyor.

Yakın bir dost gibi: Kokteyller out – ev yapımı bira in

Neredeyse herkesin her parti ortamında tercih ettiği envai çeşit kokteylden biraz uzaklaştık ve işi yine ev yapımı, el yapımı içeceklere getirdik. Bira konusunda bile “craft beer” denilen özenle üretilmiş butik bira mantığına kaçtık. Bu yüzden kokteyller raflarda kaldı, butik biralar midelerde. Maç şöyle bitti: kokteyl – out, butik bira in.

En iyi butik Oscar’ı ev yapımı biraya koşuyor.

Vefa yaşadı: Salep out – boza in

İçimizi ısıtan salep nasıl bir anda out oldu. Kış geldi mi onu içmemek için kendimizi zor tutardık ancak boza diye bir şey olduğunu tekrar hatırladık. Tekrar sezdik bozayı, bağrımıza bastık. Geçmiş günlere bu kez de boza ve leblebiyle döndük. Salepin sıcaklığı out olmasını engelleyemedi, boza gönüllerde in oldu.

Bozaaacıı bozaaa Oscar’ı boza’nın oluyor. (Saaleeeppçi olmadığı için de olabilir. )

Konsept çok değişti: Geleneksel meyhane out – meze restoranlar in

Fasıllarla birlikte kendimizi karşılıklı şarkı söylerken bulduğumuz geleneksel meyhanelerden çok farklı bir meyhaneye doğru yol açtık. Meze restoranlar olarak da adlandırabileceğimiz yeni nesil meyhaneler modern tasarımıyla göz dolduruyor. Ancak geçmişim meyhane adabını da unutmuyor. Gerçek retro meyhaneler out, retro kokan meyhaneler inci.

Birinci yenici meyhaneler Oscar’ı meze restoranlarının oluyor.

Şeffaflık önemli: Kapalı mutfak out – açık mutfak in

Dünya genelinde belki de en çok bilinen ve uygulamaya konulan trend bu: açık mutfak. Ne yiyeceğimizi sipariş ettikten sonra nasıl piştiğini, içinde neler olduğunu, şefin yemeğimizle nasıl ilgilendiğini görebildiğimiz bu restoranlar şeffaflık konusunda iyi bir örnek taşıyor. O yüzden bu kez maalesef demeden kapalı mutfakların out, açık mutfakların in olduğunu belirtiyoruz.

Şeffaflık raporu Oscar’ı açık mutfaklara gidiyor.

Güncelleme var: Dünya mutfağı out – yeniden yorumlanmış Türk mutfağı in

Türkiye’deki tüm restoranların neredeyse %70’inin olduğunu iddia ettiği bir mutfaktır dünya mutfağı ancak hakkıyla yapabilen çok az yer vardır. Ancak bizi mutlu eden haber Türk mutfağından geldi. Geleneksel yemeklerin yeni yemek trendleriyle harmanlandığı yeniden yorumlanmış Türk mutfağı (örn: Yeni Lokanta ile neolokal geldiği gibi dünya mutfağına göz kırptı ve onu out’ların arasına gönderdi. Yeniden yorumlanmış Türk mutfağı alnının akıyla in oldu.

Kendini çabucak sevdirme Oscar’ı Türk mutfağına veriliyor.

Sokaklara dönüyoruz: Boğaza karşı yemek out – sokaklarda yemek in

Tüm dünya genelinde var olan bir diğer trend ise artık iyi yemek yemenin bir snobluk ürünü olması durumundan çıkması. Yani artık çok güzel yemekleri yemek için Boğaz manzarası aramamıza ve hatta bu statüyle kendimizi mutlu hissetmemize gerek yok. Artık sokaklar bizim, sokaklar güzel. Doğal olarak Boğaz manzarası out, sokaklar in oluyor.

Sokakta hayat var Oscar’ı Boğaz’dan uzak, ara sokaklarda yer alan kafelerin.

Kusura bakmayın arkadaşlar: Barmen out – barista in

Barmenlerin artık eskisi kadar karizmatik olmadığını söylemiyoruz. Aslında şundan bahsediyoruz; üçüncü nesil kahvenin gelmesi ve gelirken de yanında istihdam getirmesiyle birlikte inanılmaz bir barista artışı oldu. Olsun, kahvenin üzerine sanat yapan, en iyi kahveyi yapmak için uğraşan bu insanlara ihtiyacımız vardı. Birazcık mecburi olsa da barmenler out, baristalar in.

Doğru bir ihtiyaç Oscar’ı baristaların hakkı.

Diyetisyenler şaşırdı: Prebiyotik yoğurt out – kefir in

Hepimiz hatırlayalım; reklamlar: prebiyotik yoğurt, diyetisyenler: prebiyotik yoğurt, konu komşu: probiyotik yoğurt. Geçtiğimiz yıllarda herkesin mutlaka kullanması gerektiğine inanılan ve diyetisyenler tarafından da büyük oranda tavsiye edilen prebiyotik yoğurdun yerini kefir aldı. Uğraş verilerek hazırlanmasına rağmen sağladığı yararlarla birlikte en sağlıklı içecekler listesine bir numaradan girdi. Prebiyotik yoğurdun sonu hazin oldu: out.Kefir kazandı: in.

Kafkasların gururu Oscar’ı kefire kaldı.

Çin’den Japon’a: Noodle out – sushi in

Uzak Doğu’daki ilk aşkımız Çin’den biraz vazgeçip Japon’a doğru hareket ettik ve noodle‘ı arka plana atarak sushi’nin tadını çıkarmaya baktık. Uzakları yakın eden sushi‘yi hiç garipsemedik ve afiyele yedik. Bu yüzden bizim için bir öneme sahip olmaya başlayan sushi in, noodle out oldu.

Afiyetle yenilesi Oscar’ı sushi’ye gidiyor.

Takım işi: Evde tek başına yemek yapmak out – workshoplara katılmak in

Evde kitapları defterleri açarak yemek yapmak evet çok güzeldi. Yaptığımız yemekler bize müthiş bir haz veriyordu ancak ya bir şeyleri yanlış yapıyorsaydık? O yüzden workshoplar çalışan ve kendisini şımartmak isteyen, aşçılık mesleğinde kariyer düşünen, yepyeni tatlar öğrenmek isteyen ve zamanını daha lezzetli geçirmeyi dileyenlerin uğrak noktası oldu. Evde yemek yapmak, mmm, biraz out oldu. Yemek workshoplarında işi bileninden öğrenmekse in.

Bir bilene danışın Oscar’ı workshopların oldu.

Sağlıklı olma meselesi: Bilinen salatalar out – kinoalı salatalar in

Ekşi mayalı ekmek gibi hayatımıza girip bizi daha sağlıklı kılmayı amaçlayan kinoa 2013 ve 2014’ün en çok sevilen besini oldu. Kinoa girdiği her yemeği, tatlıyı ya da salatayı sağlıkla doldurdu. En sonunda bir baktık ki Sezar salatanın esamesi pek okunmaz oldu. 2013 yılından beri hala, kinoalı yiyecekler in, bildiğimiz salatalar out.

Azıyla yetinilmez: Fabrikasyon çikolata out – el yapımı çikolata in

Marketlerin raflarından aldığımız çikolataları önceden çok seviyorduk fakat yeni bir şeyler öğrendik. Çikolatayı yapabileceğimizi öğrendik. Aslında çikolatayı yeniden keşfettik. Bu yüzden el yapımı özel çikolataların ne demek olduğunu da anlamaya başladık. İçine sevgimizi de kattığımız çikolatalar artık sıradan çikolata barlarla karşılaştırılamayacak kadar güzeldi. Bu sırada çikolata barlar raflarda out bölümünde yer aldı. Mis gibi kakao kokan çikolatalar da in oldu.

Asrın değişikliği Oscar’ı el yapımı çikolatanın oldu.

Evet, ne diyorsunuz? Sizce de yukarıda saydıklarımızdan soldakiler out, sağdakiler in oldu mu? Sizin de bu yıl trend olduğunu düşündüğünüz bir şey varsa aşağıdaki yorum kutucuğuna bekliyoruz.

Devamını Oku...