Mutfakta Şef Sizsiniz :): evde kahve hazırlama yöntemleri

Anasayfa » Posts filed under evde kahve hazırlama yöntemleri

evde kahve hazırlama yöntemleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Kafein Delisi Ünlülerden Kahveyle İlgili 17 Sıcacık Söz

Pazartesi, Mart 02, 2015

Kahve için yanıp tutuşan hatta onunla farklı boyutlarda düşünen bir tek biz değilmişiz. Öğrendiğimizde biz de çok sevindik!

Kahveye duyduğumuz saygı töreninde bu kez ünlüler var. “Kahve“rengi halıda Hollywood’un en ünlü isimlerinden edebiyata adını altın harflerle yazdırmış herkes var. Ancak kriterimiz önemli, onlar da tıpkı bizim gibi kahve delisi.

Albert Camus

Yabancı, Düşüş ve Mutlu Ölüm kitaplarıyla tanıdığımız, elinden sigarasını düşürmeyen Albert Camus da kahveye meftunmuş.

Bill Cosby

Dünyanın en bilinen komedyenlerinden bir tanesi olan Bill Cosby, kahve ve yanına kattığı alışkanlığıyla biraz garip olsa da The Cosby Show nedeniyle kalbimizde hep yeri var.

David Lynch

Karışık hikayeleriyle beyinlerde kısa süreli felç etkisi yaratan; Fil Adam ve Mulholland Çıkmazı’yla aklımıza işleyen yönetmen ve yazar David Lynch, kahvesiz bir hayat düşünemezmiş.

Eddie Izzard

Farklı kişiliğiyle dikkatleri üzerine çeken İngiliz komedyen Eddie Izzard, kahve olan ilişkisinde oldukça ciddi.

Guy Pearce

Memento ile hafızalarımıza unutulmaz bir çizik atan adam Guy Pearce, kahveyi bağımlılık derecesinde seviyormuş.

Hugh Laurie

Dünyanın en gıcık ancak en akıllı doktoru ünvanını göğüsleyen, rolünü kendisiyle birlikte büyüten adam Hugh Laurie, geri dönüşü olmayan bir yola kahveyle girmiş.

Hugh Jackman

Çok tanıdık bir yüz, artık gördüğümüzde ailemizdenmiş gibi hissettiğimiz Hugh Jackman, taze kahve kokusunu parfüm kokusundan daha fazla seviyor olsa gerek.

Jackie Chan

Kim bilir kaç tane filmini izledik çocukluğumuzda? Kaç kez onun yerine kendimizi hayal ettik. Kahvenin diğer diller gibi kendine özgü bir dil olduğunu düşünen Jackie Chan sadece çocukluğumuzun değil şimdinin de kahramanı oluyor.

J.D. Salinger

Çavdar Tarlasında Çocuklar romanıyla Türk Edebiyatı’na büyük katkıda bulunan, bazılarının baş ucu yazarı Jerome David Salinger, kahveye karşı çok fazla hassasmış.

Jennifer Aniston

Güzelliğiyle kendisine hayranız. Yıllar geçse de onun zamanı hiç geçmiyor. Tahminimiz o ki Jennifer Aniston’ın bu kadar güzel olmasının nedeni tabii ki kahve.

Lana Del Rey

Vintage kraliçesi Lana Del Rey’de sıra. Eğer bir kafe açarsanız Lana’nın gelme ihtimali çok yüksek çünkü o da bir kahveyle asla yetinemeyenlerdenmiş.

Jim Carrey

“Hadi beni güldür biraz!” demeye gerek yok çünkü yüzündeki gülümseme kendisiyle birlikte çok fazla insanın gülümsemesine sebep. Güzel gülümsemesine bir de güzel düşüncelerini katıp kahve içmeye bayılırmış.

Napolyon Bonapart

Tarihte adını sıkça duyduğumuz, Fransız Devrimi’nin baş kahramanlarından biri olan Napolyon Bonapart, savaş günlerinde de bol bol kahve içmişe benziyor.

Orson Welles

Yurttaş Kane filminde gördüğümüz, güzelliğiyle o dönemlerde kadınları peşinden koşturan Orson Welles, kahveyi soğuk sevmeyenlerdenmiş.

Ralph Waldo Emerson

Transandantalizminin en önemli temsilcilerinden bir tanesi olan Amerikan yazar Ralph Waldo Emerson, kahvenin yetenekle bir ilgisi olduğunu onaylamış.

Sandra Bullock

Kahve mi sevgili mi? Sandra Bullock kahveyi seçerdi diye düşünüyoruz çünkü ona göre kahveyi bırakmak sevgiliden ayrılmaktan daha kötü.

T.S. Eliot

Ezra Pound’un en büyük dostu, şair, oyun yazarı, edebiyat eleştirmeni. T.S. Eliot’tan bahsediyoruz. Eliot da kahveden bahsediyor, hayatında bir ölçek olarak kullandığı kahveden.

Devamını Oku...

Kahvenin Kökeni Hakkında Taze Kavrulmuş Kahve Kokan Bilgiler

Çarşamba, Ocak 28, 2015

Qahhwat al-bun, yani qahwa yani kahve, yani koffie yani coffee.

Şimdiden kahvenin isminin nereden geldiğini ve nasıl geliştiğini öğrendik bile. Qahhwat al-bun, çekirdeğin şarabı demek. Qahwa ise Arapların kahveye verdiği isim. Türklerin qahwa’yı kahve olarak alması sonrasında Avrupa’ya yayılımı da başlıyor. Artık o bir koffie ve ilerleyen zamanlarda da coffee oluyor.

Kahvenin ilk olarak ne zaman keşfedildiği ya da pişirilmeye başlandığı kesin tarihlerle belirtilemese de ilk kullanımının 13. yüzyıla kadar dayandığı biliniyor. Keşfedildiği nokta Etiyopya olarak bilinse de tüketilmeye başlandığı yerin Yemen olması tahmin ediliyor.

Aklınızdaki tüm soruları temizlemek için soruları kendimiz soruyor, kendimiz cevaplıyoruz.

Kahvenin keşfi nasıl gerçekleşmiştir?

Kahvenin içilebildiğini öğrenene kadar geçen sürede kahvenin keşfedilmesi ve ne olduğunun anlaşılmaya çalışılması süreci mevcut. Bu konuda 3 farklı hikaye var. Bunlardan ilki, Yemenli sufi Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili’in kahve bitkisiyle karşılaşması. Kendisi Etiyopya’da gezerken bölgedeki kuşların kırmızı bir bitki yediğini ve yaşadığı yerdeki kuşlardan çok daha canlı öttüğünü görmüş. Ardından kendisi de bu bitkileri yemiş ve enerji dolduğunu hissetmiş.

İkinci hikaye ise Etiyopya’da yaşayan bir çobanın keçileri güderken gördüğü değişiklikler ve ne olduğunu öğrenmeye çalışması sonucu ortaya çıkmış. Kırmızı meyvelerden yedikten sonra enerjik olan ve normalden çok daha farklı hareket eden keçilerin ne yediğini anlamak için Kaldi ismindeki çoban da meyvelerden yemiş. Sonuç: tüm gün enerji.

Son hikayemiz ise Sheik Abou’l Hasan Schadheli adında bir iyileştiricinin Mocha’dan sürülmesiyle gerçekleşmiş. Mağarada yaşamaya başlayan ve hayatta kalmak için kırmızı meyveden yiyen Sheik Abou’l Hasan Schadheli, uzun bir süre enerji dolmuş ve kendisini çok iyi hissetmiş.

Kahve ilk olarak ne zaman içilmiştir?

Kahvenin ilk içimi hikayesini sona sakladığımız Sheik Abou’l Hasan Schadheli’ye dayandığı düşünülüyor. Kahvenin çekirdeğini çok sert bulan Sheik Abou’l Hasan Schadheli, kahveyi önce kavurmuş ancak çekirdek daha da sertleşmiş. Ardından suda kaynatarak yumuşatmak istemiş. Böylece ilk kahveyi içen adam olmuş.

Dünya genelinde kahvenin keşfi ve ilk içimine dair pek çok hikaye olsa da yapılan araştırmalar doğrultusunda kahvenin Arap yarımadasında tüketildiği düşünülmekte.

Kahve dünyaya nasıl yayılmıştır?

Yemen’in Mocha sahilinden önce Mısır ve Kuzey Afrika’ya hareket etmiştir kahve. 16. yüzyıla gelindiğiyse kahve artık Türkiye’ye, Ortadoğu’ya ve İran’a ulaşmıştır. Kahvenin Avrupa’ya yayılımı ise 1554 yılında İstanbul’da ilk kahve dükkanının açılmasından sonra olmuştur.

Yemenli sufiler tarafından gece boyunca dua edebilmeleri için kullanılan kahve, Orta Doğu’ya yayılmasıyla birlikte farklı bir anlam kazanmıştır. Artık kahve bir keyif içeceği haline gelmiştir. Osmanlı Devleti zamanında da kahvenin içilebilir bir şey olduğuna dair fetva verilmiştir. Domatesin ülkeye gelişinin 17. yüzyıl olduğunu hatırlarsak kahve domatesten bile önce gelip yer edinmiştir kendisine.

Türkiye’ye gelen ve o dönem yüksek olan ticaret hacmi nedeniyle diğer ülkelere gönderilmeye başlanan kahve İtalya’ya, İtalya’dan da tüm Avrupa’ya yayılmıştır. Kahve Avrupa’da gelişimini de Avusturya, İngiltere, Fransa, Almanya ve Hollanda’da göstermiştir.

Amerika’nın kahveyle tanışmasıysa 18. yüzyılda Gabriel de Clieu’nin kahve tohumlarını gemiyle getirmesiyle olmuştur. Brezilya’nın kahveyle tanışması da yine 18. yüzyılda olmuştur. Kahve artık hem yüksek oranda üretiliyor hem de yüksek oranda tüketiliyordur.

Asya’da Hindistan, Japonya Güney Kore ve Endonezya’da da üretilmeye başlanan kahve artık dünyanın farklı noktalarına ulaşmaya hazırdır.

Kahvenin ilk ticaretinden günümüze kadar olan gelişimi nasıl olmuştur?

Aslında bu konuyu üçüncü dalga kahve konusunda açıklamıştık ancak bütünlük içinde sizlere açıklamaktan mutluluk duyarız. İlk olarak dünyanın farklı noktalarına gönderilen kahveler bir ticari üründü. Tamamen ticaret üzerine kurulmuş sistemde keyif ön plana çıkarılmıyordu.

Ardından kahvenin aslında keyif veren bir içecek olduğu tüm dünya genelinde anlaşılmaya başlandı ancak yüksek miktarda üretim yapılması ve kahvenin genel olarak hazır kahve haline getirilmesi yine tat konusunda istenen etkiyi yaratmıyordu. Bu dönemde önemli olan kahve içiyor olmaktı.

Kahvenin gelişimi ve kahve dükkanlarının açılmasıyla birlikte yepyeni bir akımın ortaya çıkması da kaçınılmaz hale gelmişti. Starbuck, Gloria Jeans, Cafe Nero gibi Türkiye’de de görmeye alışık olduğumuz kahve dükkanları üçüncü dalga kahvenin gelişini anlatıyordu.

Gittikçe daha fazla ulaşılabilir hale gelen kahvenin en iyisini elde etmek için üçüncü dalga kahveciler devreye girdi ve kahveye yepyeni bir boyut kazandırdı. Yapılan araştırmalar doğrultusunda özellikle üçüncü kahveciler şimdiye kadar elde edilen en iyi kahveyi içmekte olduğumuzu söylüyorlar.

Bu dönemde yaşamak bizim için bir şans diyebiliriz.

Bonus: Dünya üzerinde petrolden sonra ticareti yapılan ikinci büyük ürün kahvedir.

Devamını Oku...

Evde Kahve Yapmak İsteyenlere 5 Farklı Kahve Hazırlama Yöntemi

Pazar, Ocak 25, 2015

Kahve hem keyif veren hem de gün içinde enerjimizi yüksek tutmamıza yardımcı olan bir içecek. Artık kendisiyle evlenme durumuna gelmemiz sonucu evde onunla güzel dakikalar geçirmek istememiz de doğal olarak hakkımız.

Bu yüzden ufak meblağlarla satın alabileceğimiz kahve aletleriyle evde en sevdiğimiz kahveleri yapabilmemiz mümkün. Nasıl olsa keyif bizim, dilediği kadar vakit alsın. Hiç önemli değil.

Biz sırasıyla yazalım, siz istediğinizi seçin ve evde hazırlayın. Soğuk kış günlerinde dışarı çıkıp hasta olabilme ihtimaline karşı evde pijama-terlik-televizyon ya da yeni haliyle pijama-tablet-sosyal ağlar yaparken güzel bir kahve için “kahve hazırlama yöntemleri” dosyamızın keyfini çıkarın.

En afilli sistem: Moka pot

İtalya’nın resmi kahve hazırlama aleti olan moka pot’ta espresso yapabilir, içine biraz su katarak americano’ya dönüştürebilirsiniz.

Aramızda kalmasa da olur ancak moka pot'ta çay da demleyebilirsiniz.

Emek ister: Damlama kahve

Bir hario, bir kahve potu bir de taze çekilmiş kahveniz olsun size hiçbir şey olmaz. Yavaş yavaş damlayan kahveyi ister izlersiniz ister bitince kupanıza döküp afiyetle içersiniz.

Keyfinin kahyasıyla arası iyi olanlara özel bir kahve.

Stresi yok eder: French press

psychowolf21- french press nasıl yapılır?

Zamansız kahveler listesinde başı çeker. Gecenin bir vakti sunum yetiştirirken de yetişir imdada, öğle yemeğinden sonra çöken rehavetle savaşmaya da.

Elinizin altındaki en ucuz ancak en lezzetli kahve hazırlama yöntemlerinden birisidir.

Hatrı 40 yıldan fazla: Türk kahvesi

Uyandığınızda, kahvaltıdan sonra, öğle yemeğinden önce, öğle yemeğinden sonra, 5 çayında, akşam yemeğinden sonra… Türk kahvesi her ana yakışır, her zaman güzeldir. Dikkat, gün içinde ikiden fazlasını içmeniz tavsiye edilmez.

Tıpkı diğer tüm kahveler gibi.