MERCİMEK KÖFTESİ TARİFİ

Malzemeler

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince köftelik bulgur
• 2 tane kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• Maydonoz
• Pul biber
• karabiber ve tuz
• Süslemek için kıvırcık marul

Yapılışı

Mercimekleri yıkadıktan sonra 2 su bardağı su ile haşlayın.
Yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
Mercimek çabuk pişer arada bir karıştırın ki dibi yanmasın, pişirdiğimiz mercimeğe ince bulguru katın ve güzelce karıştırın.
Daha sonra demlenmeye bırakın, kapağını kapatın bulgurlar yumuşamaya başlasın.
Baska bir tavaya zeytinyağını dökün.
Soğanları ince ince doğrayın, hafif pembeleşince salçasıyla birlikte bir iki dakika kavurun.
Demlenmeye bıraktığımız mercimeğin icine katın ve macun oluncaya kadar yoğurun.
Yoğurduğumuz köfteye baharatlarını tuzunu atın ve hepsi iyice yoğurun.
En son maydonozları ince ince doğrayın ve hep birlikte tekrar yoğurun.
Yıkadığımız marullarımızdan servis tabağına bir kac tanesini dizin.
Üstüne köfteleri avuç icinizle ufak ufak şekil verin ve mercimek köftesi servise hazır demektir.
İsteğe göre limon sıkılabilir, yerken yanına salata veya turşu koyabilirsiniz. Vitamin ve protein değeri yüksek olan mercimeği sofralarınızdan eksik etmeyin. Afiyet olsun :)

Devamını Oku...

Mercimek Köftesi

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bugün çocukluğumun çiğ köftesi (küçükken içinde et olduğunu duyduğum için gerçek çiğ köfte yemezdim), neredeyse herkesin sevgilisi bir tarifim var sizlere.

Aslına bakarsanız bu lezzetli tarif bizim evden pek eksik olmaz. 2 mercimek 1 bulgur ölçüsüne sadık kalsam da her denememde içinde artı eksi değişiklikler yaparım. Bazen reyhan eklerim bazen de kişniş gibi farklı baharatlar.

Son günlerde hazırladıklarımda 1-2 diş sarımsak kullanıyorum. Bu sarımsakları da salça ile birlikte kavurduğum soğanlara ekliyorum. Bence tadı çok daha cazip edici oluyor.

Taze soğanı mutlaka kullanmak zorunda değilsiniz ama eğer eklemek istemezseniz ya da evde yoksa kuru soğan miktarını biraz arttırabilirsiniz.

Mercimek köftesine biberle karışık domates salçası çok yakışıyor. Bu nedenle sadece domates yerine karışık salça kullanmayı deneyebilirsiniz.

Son olarak mercimek köftesinde kıvam önemli ve ince bulgur çok fazla su çekebilir. Karışım size kuru gelirse ılık ya da sıcak su ekleyerek yoğurup biraz dinlendirdikten sonra şekil verebilirsiniz.

Sevgiler…

Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 tatlı kaşığı salça (biber+domates karışık)
• Çeyrek demet maydanoz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 5-6 dal taze soğan
• 2 diş sarımsak
• 4,5-5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığının ucuyla kuru nane
• 1 kaşığının ucuyla kimyon
• 1 adet limonun suyu
• tuz

Yapılışı:

1. 2 su bardağı mercimeği 5 su bardağı su ile haşlayın ( eğer su az gelir yetmez ise su ilave edebilirsiniz).
2. Mercimekler patlayıp, tencerede 1 su bardağına yakın su kalınca ocağı kapatın ve ince bulgurunuzu mercimeğin üzerine dökün.
3. Mercimek ve bulguru karıştırın, tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika demlenmeye bırakın.
4. Orta boy soğanı küçük küçük yemeklik doğrayın. Tavaya zeytinyağını ve doğradığınız soğanı alın. Üzerine bir miktar tuz ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
5. Soğanlara salçayı, ince ince kıydığınız sarımsağı ilave edin 1-2 dakika kadar daha kavurun. Ocağı kapatın, kırmızıbiber ve eklemek istediğiniz diğer baharatları soğanlı karışıma katın.
6. Mercimek ve bulguru geniş bir kaba alın ve yağlı karışımı üzerine dökün. İnce ince doğradığınız maydanoz ve taze soğanı da ilave edin.
7. Son olarak tekrar bir miktar tuz ve limon suyunu katarak iyice yoğurun.
8. Elinizle yoğrulduğunuz mercimek köftesine şekil verin. Marul yaprakları ve limonla servis edin.

Devamını Oku...

Oktay Usta'nın 24 Aralık Salı günü hazırladığı yemek tarifleri

Oktay Usta ile Yeşil Elma programında bugün de birbirinden lezzetli yemekler hazırlandı. 24 Aralık Salı günü yayınlanan programa, Hakkı Bulut ve Ebru Şancı  konuk oldu.

Oktay Usta'nın menüsünde ise; Fırında Tahinli Pekmezli Balkabağı, Tavuklu Adana, Mercimek Köftesi ve Peynirli Adana Sıkması yer aldı.

Devamını Oku...