Kusursuz Bir Kek Yapmanın 10 Önemli Püf Noktası

Kek yapmak sanki dünyanın en basit işiymiş gibi gelir hepimize. Biraz un, biraz yumurta, biraz da vanilin koyunca sanki tüm kekler hazır hale gelebilirmiş gibi hissettiğimiz zamanlar olur. Ancak aslında kek yapmak zannedildiği kadar da kolay değildir.

Daha doğrusu, hem lezzetli hem de kusursuz görünen bir kek yapmanın püf noktaları vardır. Bu püf noktalarına uyduğunuzda eşi dostu mest edecek, sevgilinizi dünyanın en mutlu insanı yapacak bir kek hazırlamak mümkün.

O halde kekler kabarsın, içimiz açılsın!

Folyo, yağlı kağıt ya da ıslak bezle keki kolayca çıkarın

Kekleri kalıptan çıkarmak en meşakkatli işlerden bir tanesidir. Keke zarar vermeden çıkmasını sağlamak için yapmanız gereken şey çok basit. Birinci alternatif kek kalıbının içine şerit şeklinde alüminyum folyo koymak. İkinci alternatif tüm kabı yağlı kağıtla, kağıt dışarı çıkacak şekilde kaplamak. Son alternatif ise çıkmamaya ısrar eden keki, kalıbın etrafına ve altına ıslak bez koyup bir süre bekleterek çıkarmak.

Eğer bu ürünlerden hiçbirisi yoksa yapışmayı engellemek için kek harcını dökeceğiniz kabı güzelce yağlayıp üzerine az miktarda un eleyin.

Çökmesini engellemek için 20 dakika bekletin

Kekinizin pişme sırasında çökmesini engellemek isterseniz fırına atmadan önce 20 dakika dinlendirmeniz mantıklı olacaktır. Bunun aksini iddia eden şefler de vardır. Bu noktada deneyimleyip karar vermek yine size kalacaktır.

Dibe çökmeyen meyveler için onları unlayın

Kek harcında kullandığınız meyve ya da şekerlemelerin dibe çökmesini engellemek için parçacıkları mısır unuyla ya da buğday unuyla karın. Ardından elekten geçirip üzerindeki unlarını yok edin ve harca katın.

Katı yağ kullanıyorsanız rendeleyin

Kek harcınızda kullanacağınız yağ tipi eğer katı yağ ise rendeleyerek harca katın. Böylece daha çabuk erimesi mümkün olacaktır. Ayrıca kek yaparken kullandığınız tereyağ ya da katı yağ eğer undan daha fazlaysa kekinizin ortası çökebilir. Dikkatli olmalısınız.

Fırının kapağını açmaktan imtina edin

Kek yaparken fırınınızın kapağını sürekli olarak açmayın. Aksi halde kekinizin ortası ve içindeki meyveler dibe çökebilir. Bunu engellemek için orta ısıda pişirmeye başlayıp gittikçe azalan bir sıcaklıkta pişirmeyi tercih edebilirsiniz.

Mikserin hızını kademeli olarak artırın ve azaltın

Kek harcı hazırlarken mikser hızını kademeli olarak artırın. Şekerin ve yumurtanın iyice karıştığından emin olun. Böylece daha kıvamlı kekler elde edebilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken nokta ise kek harcına un kattıktan sonra mikser hızını düşürmeniz gerektiği. Çünkü yüksek hızda mikser, kek harcınızı sıvılaştırabilir.

Pandispanya ve kekler için kabartma tozu kullanın

Pandispanya ve kek harçlarınızda karbonat yerine kabartma tozu kullanın. Böylece daha puf kekler elde edebilirsiniz.

Pişmeye yakın ortasına kürdan batırın ama dikkatli olun

Kekinizi tam olarak pişmeden fırından çıkarmayın. Bunu anlamak için kekinizin piştiğine emin olduğunuz zaman ortasına kürdan batırın. Eğer kürdanda herhangi bir kek harcı kalmıyorsa kekinizi çıkartabilirsiniz demektir.

170 – 180 derece idealdir

Kek ve pandispanyalar için 170 ya da 180 derece idealdir. Fakat tarifinizde farklı bir sıcaklık belirtilmişse ona uyun. Fanlı fırınlarda pişireceğiniz keklerde dışının çabucak kabuk tutması ve içinin hamur kalması gibi sorunlar yaşayabilirsiniz. Bunun için mini fırınları tercih edin.

İyi bir kek sünger gibi olur, inişli çıkışlı değil

Kekinizi fırından çıkardıktan sonra kalıbın içindeyken soğutma işlemini gerçekleştirin. Ardından kekinizi ters çevirip silkeleyin. Eğer çıkmazsa kenarlarını bir bıçak yardımıyla açabilirsiniz.

Unutmayın, iyi bir kek sünger gibidir. İnişli çıkışlı olmaz.

Devamını Oku...

Bu Kadar Kirli Olduğunu Bilmediğiniz Mutfağın En Kirli 10 Noktası

Bir araştırma yapıp evin en kirli bölgesinin neresi olduğunu sorsak büyük ihtimalle herkes banyo der. Tahminlerimizin aksine evin en kirli yeri aslında mutfaktır.

Sahip olduğu zararlı bakteriler ile sizi ve ailenizi hasta edebilecek bu bakteri ve üreme noktalarını bilerek hem sağlıklı hem de temiz mutfağa sahip olabilirsiniz.

Eğer nerede olduklarını bilirseniz müdahale etmeniz çok daha kolaylaşacaktır. O halde elimize temizlik maddelerimizi ve tavsiyelerimizi alalım, mutfağa giriş yapalım.

%32’si hastalığa neden oluyor: Mutfak tezgahı

Mutfak tezgahları temiz görünse de %32’si hastalığa neden olan bakterilerin yaşadığı bir platform olabiliyor. Buradaki bakterilerden kurtulmak için tek kullanımlık temizlik bezleri kullanabilirsiniz. Böylece hali hazırda mikroplu olan bez ya da sünger gibi ürünleri kullanmamış olursunuz.

%45’inde bakteriler var: Mutfak lavabosu

Su her şeyi temizler diye düşündüğümüz ve kolayca ikna olduğumuz bir nokta, mutfak lavabosu. Halbuki mutfak lavabolarının %45’i bakterilerle dolu. Lavabonuzu mikrop ve bakterilerden kurtarmanın yolu ise mutfak temizlik maddeleri ile lavaboyu yıkamak ve içine düşen herhangi bir şeyi temizlediğinizden emin olmadığınız sürece kullanmamak.

%75’i sağlığa zararlı: Bulaşık süngeri

Yapılan araştırmalara göre her seferinde temizlediğimize inandığımız bulaşık süngerlerinin %75’inde sağlığa zararlı salmonella bakterisi bulunuyor. Bulaşık süngerlerinizdeki bakterilerden kurtulmanız için gereken şey ise 30 saniye boyunca süngerleri mikrodalga fırında ısıtmak.

Camdan olsun: Kesme tahtası

Yapılan araştırmalara göre kesme tahtalarının %18’i coli bakterisine sahip. Eğer kesme tahtanızı cam seçerseniz bu sorundan kolayca kurtulabilirsiniz.

Ayrı paketleyin: Buzdolabı sebzeliği

Salmonella ve listeria gibi bakterilerin üremesine ortam veren sebzelik bir diğer kirli bölgemiz. Bu bölgeyi belirli aralıklarla temizlemek ve sakladığınız tüm sebzeleri türlerine göre farklı poşetlerde kapalı şekilde muhafaza etmek ise en önemlisi.

Ayda bir temizleyin: Buzdolabı dondurucusu

Nem nedeni ile bakteri üremesine yol açan et dondurucu bölümü, etlerin sularının birbirinin üzerine akabildiği bir bölge. Bu nedenle sebzelikte olduğu gibi ayda bir temizlemek gerekiyor.

İnceleyerek yıkayın: Konserve açacağı

Sıklıkla kullanmadığımız ancak kullandıktan sonra çok da temizleme ihtiyacı duymadığımız konserve açacakları da salmonella gibi bakterilerin üremesine yardımcı olabiliyor. Eğer metal bir açacağınız varsa bulaşık makinesinde yıkayabilirsiniz. Elde yıkamak isterseniz kesim yapan alanların yiyecek artıklarından temizlenmiş olduğuna ve sıcak su kullandığınıza emin olun.

Parçalarına ayırın: Blender

Mikroorganizmaların yaşamasına izin veren bir nokta da blender. Ancak blender’ın en çok bakteri üretebilecek noktası blender kabı ile makinenin birleşmetiği alan ve kabın içindeki conta kısmı. Bu alanları tek tek ve düzenli olarak temizlemek mikropları ortadan kaldıracaktır.

Birleşim noktalarına dikkat: Silikon spatula

Son zamanlarda hayatımıza giren ve yüksek ısılarda bile değişim göstermeyen silikon spatulalar parçalı yapısı nedeni ile bakterilerin yaşamasına olanak sağlıyor. Silikon spatulanızı temizlerken iki parçanın ve parça birleşim yerlerinin tamamen temizlenmiş olmasına dikkat etmeniz gerekiyor.

Kapağını unutmayın: Saklama kabı

Saklama kabınız cam ancak kullanılan kapan plastik ya da silikon. İşte o noktada temizliğine dikkat etme gerekliliğiniz artıyor. Aralarda kalan yemek parçalarında üreyen mikroplardan bir tanesi salmonella. Saklama kaplarını temizlemek için bulaşık makinesinde yıkamanızı tavsiye ediyor uzmanlar. Ancak elde yıkamak isterseniz sıcak ve sabunlu su ile yıkamanız öneriliyor.

Devamını Oku...

MUTFAKTA NASIL TASARRUF EDİLİR ?

Mutfakta nasıl tasarruf yapılır; yemek yapmak için bayanlar mutfakta oldukça fazla vakit geçirmektedir. Geçirilen vakit elektrik, doğal gaz faturalarının daha fazla gelmesine yol açmaktadır. Peki, bu faturaları nasıl en aza indirebiliriz…

Yüksek faturalardan nasıl kurtulabiliriz?

• Yemek pişirilen tencerenin boyutu ocaktan daha ufak olmalı
• Yemek yapmak için düz tencereler seçilmeli
• Elektrikli fırınlarda turbo sistemi kullanılmalı
• Pişirme işlemi bitmeden tencerenin altı kapatılmalı. Son beş dakika sıcaklık ile pişirme süreci devam edecektir
• Yemek pişirilen tencerenin ağzı sürekli açılmamalı
• Yemek pişirilecek malzemeler el altında hazır bulundurulmalıdır
• Yemek pişirilen tencere ve tavaların kapağı sıkı kapatılmalıdır
• Sebze ve patates haşlanırken su miktarı az tutulmalı ve düdüklü tencere kullanılmalıdır
• Yemek pişirmek için başlangıçta yüksek tutulan ocak yemek kaynamaya başladıktan sonra kısılmalıdır.
• Yemekleri ısıtmak için mümkün olduğunca mikrodalga fırın kullanılmalıdır.
• Mikrodalga fırınların içi mümkün olduğunca temiz tutulmalıdır
• Küçük tepsilerde hazırlanan yemekler için küçük fırınlar kullanılmalıdır
• Büyük tencerede hazırlanan yemekleri pişirmek için gazlı ocak, küçük tencerelerde pişirilen yemekler için elektrikli ocak kullanılmalıdır
• Yumurtaları pişirmek için yumurta pişiriciler kullanılmalıdır
• Ekmek günlük tüketileceği kadar alınmalıdır ya da uzun raf ömürlü ekmekler tercih edilmelidir

Mutfak masraflarını en aza indirmek için;

• Her geçen gün çoğu şeyin fiyatında artış yaşanıyor. Özellikle de en çok harcamayı mutfak masrafları oluşturuyor. Evde özellikle mutfak masraflarını kısmak ya da en aza indirmek tabii ki kadının elinde.
• Evin hanımı çalışmıyorsa, bir şekilde evine katkıda bulunmak, idare etme yöntemlerini bulmak gibi büyük görevler evin hanımına düşüyor. Besinleri kısmadan ve sağlıklı beslenmeye dikkat ederek bir ev hanımı mutfak masrafları için nasıl tasarruf yapabilir?
• Ekonomik bir alışveriş yapmak için bütçeyi zorlamayacak şekilde liste yapmalı ve alışveriş için hipermarketlere yönelmelisiniz. Çünkü hipermarketler diğer sektörlere oranla daha alternatif ve ekonomik seçenekler sunabilmektedir.
• Alışveriş anında sadece ihtiyacınızı karşılayacak reyonlara yönelirseniz fazladan ödeme yapmazsınız.
• Alışveriş listesi hazırlamadan çıktığınız alışverişlerde farkında olmadan gereksiz ürünler alabilir ve bütçenizi zorlayabilirsiniz.
• Sebze ve meyve ihtiyaçları için market yerine semt pazarlarını tercih ederseniz daha uygun fiyatta alışveriş imkanı bulursunuz.
• Sağlığı muhafaza edebilmek için mümkün olduğunca sebze-meyve ve beyaz ete yönelmekte fayda vardır. Ayrıca bu tür gıdalar daha ekonomiktir.
• Alışveriş listenize mümkün olduğunca bol sebze, yeşillik ile yapılacak yemeklikleri ekleyin.
• Evinizde ağırlayacağınız misafirler için hazır gıdalardan ziyade evde kendi imkanlarınızla hazırladığınız yemek çeşitlerini tercih ederseniz bütçenizi sarsmamış olursunuz.
• Kahvaltılarda oldukça fazla tüketilen reçel ve marmelat tarzı gıdaları hazır almaktansa evinizde kendiniz hazırlayın.
• Günü geçmiş ya da bozulmuş gıdaların atılması nedeni ile bütçe fazlasıyla zarar görmektedir. Özellikle pişirilen yemekleri tüketileceği kadar hazırlarsanız ekşime ya da bozulma nedeni ile çöpe dökmezsiniz.

Ekonomik alışverişler dileği ile :)

Devamını Oku...