YILBAŞI KURABİYESİ TARİFİ

Yılbaşı kurabiyesi tarifi malzemeler

• 2 adet yumurta
• 250 gram margarin
• 1,5 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• Süslemek için beyaz çikolata

Yılbaşı kurabiyesi tarifi hazırlanışı

• Margarin ve pudra şekerini karıştırarak krema kıvamına gelene kadar yoğurun.
• Pudra şekeri, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip yoğurmaya devam edin.
• Ardından yavaş yavaş ve eleyerek unu ekleyin, elinize yapışmayacak şekilde bir hamur elde edeceksiniz.
• Daha sonra tüm sıvıları (yumurta ve sıvı yağ) bu karışımın içine katın.
• Tekrar yoğurduktan sonra hamuru açın.
• Yılbaşına özel (ağaç, kar vb.) kalıplarla şekil verin.
• Tepsinin üzerine yağlı kağıt koyun ve hazırlayıp, şekil verdiğiniz hamurları üzerine
  dizin.
• 180 derecelik fırında 15-20 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
• Erittiğiniz beyaz çikolatayla resimdeki gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun :)

Devamını Oku...

YILBAŞI AKŞAMI İÇİN ÖNERİLER

NUTELLA KREMALI PASTA

 Malzemeler

1 buçuk su bardağı sıvı krema
6 yemek kaşığı nutella
1 paket vanilya
15 tane oreo bisküvi
5 yemek kaşığı tereyağı



Hazırlanışı

Nutella Kremalı Pasta tarifimize ilk olarak kremamızı hazırlayarak başlıyoruz. Bunun için öncelikle 1 buçuk su bardağı sıvı kremamızı geniş bir kâsenin içerisine alıyoruz. Daha sonra kremamızı mikser yardımı ile kıvama gelinceye kadar karıştırıyoruz. Kremamız kıvama geldikten sonra içerisine 1 paket vanilya ilave ederek kremamızı 1-2 dakika kadar daha karıştırıyoruz.

Kremamızı hazırladıktan sonra sıcak ortamda iyice erittiğimiz 6 yemek kaşığı kadar nutellamızı kremamızın içerisine alıyoruz. Hemen ardından nutellamızı ve kremamızı bir güzel karıştırıyoruz. Hazırladığımız çikolatalı kremayı daha sonra kullanmak üzere bir kenara alıyoruz.

Şimdi sırada oreo bisküvilerimizi hazırlama zamanı. Oreo bisküvi bulamayanlar onun yerine rondo bisküvi veya herhangi bir kakaolu bisküvide kullanabilirler. Bisküvilerimizi plastik bir torbanın içerisine aldıktan sonra torbanın ağzını sıkıca kapatıyoruz. Daha sonra oklava yardımı ile plastik torbamızın üzerinden geçerek bisküvilerimizi ufaltıyoruz. Bu yöntem yerine bisküvileri rondo makine ile de ezebilirsiniz. Hazırladığımız bisküvi kırıntılarımızı geniş bir kasenin içerisine aldıktan sonra daha önceden oda sıcaklığında bekleterek erittiğimiz 5 yemek kaşığı kadar tereyağımızı ilave ediyoruz. Tereyağlı bisküvi harcımızı kaşık ile güzelce karıştırdıktan sonra harcımızı muffin kalıplarımızın içerisine bastırarak yerleştiriyoruz.

Kalıbımızın yarısını dolduracak kadar bisküvi yerleştirdikten sonra dana önceden hazırlamış olduğumuz nutellalı kremamızı  tereyağlı bisküvi harcımızın üzerine alıyoruz. Hazırladığımızı Nutella Kremalı Pasta tepsimizi buzdolabımızın dondurucu kısmına alarak ortalama 2 saat kadar dinlendiriyoruz. Pastamız dondurucuda dinlenirken diğer yandan meyvelerimizi hazırlamaya başlıyoruz. Öncelikle çileklerimizi güzelce yıkıyoruz. Daha sonra ortadan iki eşit parçaya bölüyoruz. Çileklerimizi hazırladıktan sonra muzlarımızı da çok büyük olmayacak şekilde halka halka doğruyoruz. Pastamızın yeteri kadar dinlendikten sonra dolaptan alarak kalıplarından çıkartıyortuz. Daha sonra dilimlemiş olduğumuz meyvelerimizi pastalarımızın üzerine diziyoruz. Son olarak Nutella Kremalı Pastamızın üzerine bıçak yardımızı ile nutella gezdirerek sunuma hazır hale getiriyoruz. 

Afiyet olsun :)

EKLER PASTA

Ekler Pasta İçin Gerekli Malzemeler:

1 su bardağı su

1 su bardağı un

4 tane yumurta

1 çorba kaşığı toz şeker

125 gr tereyağı

Bir miktar tuz

İç Kreması İçin:

1,5 çay bardağı toz şeker

750 gr süt

3 çorba kaşığı un

1 adet yumurta

2 adet vanilya

2 çorba kaşığı mısır nişastası

1 çorba kaşığı tereyağı

Ekler Pastanın Hazırlanışı:

Dış Kreması İçin:

2 paket bitter çikolata

1 paket krema

Dış Kremanın hazırlanışı:

Ekler pastasini yapmak için kremayı uygun bir tencereye alıp, sürekli karıştırarak kaynatın. Bitter çikolataları elinizle ufalayarak kremanın içine ilave ederek 1 taşım daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Çikolatalar tamamen eriyinceye kadar kremayı karıştırmaya devam edin ve soğumaya bırakın. Kremanın üzerinin kaymak tutmaması için ara ara karıştırın.

İç Kremanın Hazırlanışı:

Toz şeker, un, yumurta, mısır nişastası ve sütü tencereye alarak mikser yardımı ile çırpın. Malzemeler tamamen karıştıktan sonra ocağa alarak pişirin. Kaynama aşamasına geldikten sonra vanilya ve tereyağını ekleyin ve mikser ile birkaç dakika daha çırparak soğumaya bırakın. Soğuma aşamasına ulaşan kremayı pasta hunisine alarak hafif kalın bir uç takın.

Hamurun Hazırlanışı:

Tereyağı ve suyu ocağa alarak kaynatın, karışıma bir miktar tuz ve bir çorba kaşığı toz şeker ilave edin. Kaynayan suyun içine yavaş yavaş un ilave ederek tahta kaşık yardımı ile karıştırın. Un su ile iyice bağdaşana kadar kısık ateşte pişirin. Hamur kaşığa yapışmayacak aşamaya ulaştığı zaman kıvama gelmiş demektir. Kıvama gelen hamuru ocaktan alarak derin bir kaba boşaltarak ılımasını sağlayın. Hamur ılıdıktan sonra teker teker yumurtaları ilave ederek 10 dakika kadar çırpın.

Pürüzsüz bir hal alana kadar çırptığınız hamuru krema torbasına koyarak yağlı kağıt yerleştirilmiş fırın tepsisine hafif uzun olarak ve aralıklı bir şekilde sıkın.  Tepsiye sıraladığınız hamurları 180 derecelik fırına vererek üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin ve soğumasını bekleyin.

Hamurlar soğuduktan sonra uzunlamasına ortasından keserek alt kısmına hazırladığınız iç kremadan koyarak üst parçasını üzerine kapatın. Soğumaya bıraktığınız dış kremaya bulayarak büyük servis tabağına sıralayın ve üzerini tercih ettiğiniz şekilde süsleyin. Misafirlerinizi şımartacak bir lezzet olan ekler pastanız artık servis için hazır. 

Afiyet Olsun :)

Devamını Oku...

KESTANELİ YILBAŞI PASTASI

Pandispanya

4 yumurta

4 kahve fincanı toz seker

3 kahve fincanı un

1 kahve fincanı mısır nişastası

Ganaj

175 gr bitter çikolata

175 gr krema

20 gr tereyag(1 çorba kaşığının ucu kadar)

1 minik tutam tuz

İç dolgusu

4 kg haşlanmış kestane

1-2 bardak su

2 su bardağı toz şeker

20-25 det küçük boy beze

20 adet kırmızı kiraz şekerlemesi

20 adet yeşil kiraz şekerlemesi

Karamel

Toz seker

Bir kaç damla limon

Çok az su

Pandispanya hazırlanış

* 4 yumurta, 4 kahve fincan toz şekeri mikserde çırpın

* Yumurta ve şeker çırpılınca yavaş yavaş un ve mısır nişastasını ekleyerek çırpmaya devam edin

* Kelepçeli bir fırın tepsisini biraz elinizle yağlayın, çırpılmış pandispanya harcını içine

 dökün, tabanına altından vurarak içinde kalan fazla hava kabarcıklarından kurtulun

* 170 dereceye ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar pişirin ve dışarda biraz soğutun

İç harç hazırlanış

* 4 kg kestaneyi boylu boyunca çizik atarak kaynar suda şeker katarak 30-35 dakika

 kadar haşlıyoruz. Hafif soğuyunca dış kabuğunu ve zarını soyuyoruz.

* Tencereye soyulmus kestaneleri koyun, uzerine 1-2 bardak su ekleyin. 2 su bardağı 

şeker de ekleyip, suyunu çekene kadar kaynatın.

* Suyunu çekince soğumaya bırakın, içine bezeleri iri iri kırın, kiraz şekerlemelerini de ekleyin ve iyice karıştırın.

 Pasta hazırlanış

* Evinizde varsa bombeli bir kap kullanın, yoksa salata karıştırmak için olan paslanmaz kaplar ya da mayonez tenceresi diye adlandırılan bombeli kaplarda ya da en kötüsü

 benim yaptığım gibi mikserin kendi kabında bu pastayı hazırlayabilirsiniz.

* Streç filmi uçları kenardan dışarı çıkacak şekilde kabınıza serin ve iyice tabanına

 bastırın. Kenarlarından çok pay bırakmanız önemli, bu pastayı kalıptan çıkarırken

işinizi

 çok kolaylaştıracak

* iç harcı içine dökün ve bir spatula ile iyice bastırarak harcın bombeli kalıbın şeklini

 almasını sağlayın

* Daha sonra pandispanyayi kabın üzerine koyun , kenarlarında fazla kalan kısmı varsa bıçakla kesin ve iyice bastırın

* Düz bir tepsi üzerinde ters çevirin ve içinde çalıştığınız kalıbı çıkartın

* Strec film üzerindeyken buzdolabına atın ve iyice soğutun

Ganaj hazırlanış

* Bir minik tencerenin dibine su koyun ve kaynatın, su kaynayınca ateşin altını kısın ve tencerenin üzerine tabanı tenceredeki suya değmeyen bir kap koyun. Kabın içine

 çikolata, krema, tereyağ ve tuzu koyup alttaki suyun buhar ısısı ile benmari usulü pişirin

* Akışkan ve parlak bir kıvama gelince ganajınız hazırdır

Pasta bitiriş

* Dolaptan çıkarttığınız kubbenin üzerine ganajınızı muntazam bir şekilde dökün, 

gerekirse spatula ile her yerine yedirin ve tüm üzerini kaplayın

Süslemek için Karamel

* Bir tavanın dibine tek kat olacak şekilde şeker yayın, tepeleme olmamasına dikkat

edin.

* Tavanın kenarlarından dödürerek birazcık su verin, çok su vermeyin şerbete döner.

* Birkaç damla limon sıkın ve orta ateşte hic karıştırmadan , hiç elinizi sürmeden pişirin, rengi kendi kendine karamelize bir renge dönerken ateşten alın

* Kaşık ya da bir çatalla şekere dayanıklı silikon bazlı bir çalişma yüzeyinde istediğiniz şekilleri vererek pastanızı süsleyin

!!! Karamel ile çalışırken lütfen dikkatli olun, elinize teması halinde yanmış

 şeker cok ağır hasar bırakabilir. Elinizin altında silikon bazlı bir çalışma yüzeyi

 olması işinizi çok kolaylaştırır. Her silikon bazlı yüzey sıcak şekere dayanıklı değildir… Dikkat! Alırken mutlaka sorun. !!!

Devamını Oku...

Yılbaşı ağacınızı meyveden yaparak herkese lezzetli bir sürpriz yapabilirsiniz.

Meyveden yılbaşı ağacı

Bir elmanın alt kısmını tabakta düz duracak şekilde kesin. Tabağa oturttuktan sonra tepesine ufak bir delik açın. İnce bir havucu bu deliğe yerleştirin ve havuca kürdanlar batırın. İskeletiniz hazır!

En alt kısma maydanoz gibi yeşillikle koyduktan sonra kürdanlara sevdiğiniz meyveleri geçirin.

En tepeye yıldız şeklinde kesilmiş bir meyve takın.

Afiyet olsun!

Devamını Oku...