PEYNİRLİ BOYOZ

Malzemeler;
2 su bardağı Un 
1 yemek kaşığı Margarin 
1,5 çay bardağı Sıvı yağ 
1 çay kaşığı Tuz 
250 gram Beyaz Peynir 
1 tatlı kaşığı Sirke 
1 tatlı kaşığı Toz şeker 
1 adet Yumurta Sarısı 

Hazırlanışı;
Margarinini eritin,un, su, sirke, tuz, şeker, erimiş margarini karıştırıp güzelce yoğurun. Çukur bir kaba sıvıyağı boşaltın. Yoğurulan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp,sıvı yağın içinde 10 dakika bekletin. Bezeleri merdaneyle açıp, rulo yapın tekrar açın, işlemi 3 kez tekrarlayın. Açılan her yufkayı güzlce yağlayın. Üzerine peynir serpip rulo yapın ve top şeklinde sarın. Her yufka için aynı işlemi tekrarlayın ve fırına vermeden önce oda sıcaklığında yarım saat bekletin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin. Afiyet olsun :)

Not: Arzuya göre kıymalı da yapabilirsiniz.

Devamını Oku...

PEYNİRLİ MİNİ PİDELER

Hamuru için Malzemeler
5 su bardağı un
1 tutam tuz
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı mahlep
1 yemek kaşığı çörekotu
½ su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı kuru maya
2 yemek kaşığı toz şeker
½ su bardağı yoğurt
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı süt

İçi için Malzemeler
300 gr. lor peyniri
1 paket hellim peyniri
1 su bardağı çeçil peyniri
6 dal taze soğan
1 bağ maydanoz
2 adet yumurta beyazı
Tuz
Karabiber

Üzeri için Malzemeler
2 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı su
½ adet limon suyu

Hazırlanışı

Hamur için

Geniş bir kasede un, tuz, kabartma tozu, mahlep ve çörek otunu harmanlayın.Ayrı
bir kasede su, kuru maya, şeker, yoğurt, zeytinyağı ve sütü harmanlayın.Bu iki
karışımı birbirine yedirin ve bir hamur elde edin.Hamurunuzu yoğurduğunuz kabın
içerisinde üzerini hiç hava almayacak şekilde streç ile iyice kapatarak 1-1,5 saat
dinlendirin.

İç harç için
Peynirleri bir mutfak robotundan ekmek kırıntısı haline gelinceye kadar geçirin.
Ardından bir kaseye alıp içerisine yumurta beyazı, taze soğan, maydanoz, tuz ve
karabiberi ekleyip harmanlayın.

Üzeri için

Yumurta sarısı, limon suyu ve suyu harmanlayın.

Pideleri oluşturmak için;

Hamurdan küçük toplar elde edin. Toplardan birisini unlanmış tezgaha alın ve oval
olacak şekilde elinizle veya merdane yardımıyla açın.İç harcı ortasına yerleştirip,
hamurun uçlarından birleştirerek açık pide olacak şekle getirin.Hamurun üzerine
yumurta sarılı harçtan bir fırça yardımıyla sürün.Tüm hazırladığınız pidelerinizi bir 
fırın tepsisine yerleştirip, 15-20 dakika daha mayalandırın.200 derecede önceden
ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Afiyet Olsun :)

Devamını Oku...

Zeytin ve Peynirli Penguen

5 adet penguen için;

• 10 adet zeytin
• Küp doğranmış beyaz peynir
• 1 adet küçük havuç
• 5 adet kürdan

Penguenlere ayak yapmak için daire şeklinde kesilmiş havuçtan pasta dilimi yaparmış gibi bir dilim çıkarıyoruz. Daireden geri kalan kısım penguenin ayakları oluyor. Kestiğimiz dilim ise burnu oluyor. Bir penguende ki iki zeytinden 1 tanesini 2′ ye ayırıyoruz. Bu gövde kısmı oluyor. Diğerinin çekirdeğini zeytinden çıkarıyoruz. Bütün olarak bu da baş kısmı oluyor.

İlk olarak penguenin ayak kısmını kürdana takıyoruz. 1 tane beyaz peynirin iki yanına yarım olarak zeytini yatay tutarak kürdana geçiriyoruz. Penguenin ayakları ve gövdesini yapmış olduk. Bütün olarak çekirdeğini çıkardığımız zeytini yatay tutarak açık olan bir tarafına havuç takıp gaga yapıyoruz. Kürdana geçiriyoruz. Kahvaltılık güzel bir sunum. Afiyet olsun.

Devamını Oku...

Kızarmış peynir ruloları

Kulağa enfes geliyor değil mi? Yapması da yemesi de çok keyifli olacak!

Malzemeler:

Kare tost ekmeği
Peynir
Tereyağı
Dip sos

Yapılışı:

Kare tost ekmeklerinin kenarları kesin.

İçine bir dilim cheddar veya kaşar peyniri koyup rulo şeklinde kıvırın.

Tereyağını tavada eritip ruloları kızartın.

Dip sosa batırarak yiyebilirsiniz.

Devamını Oku...

Beyaz peynirin kalitesi nasıl anlaşılır?

Türkiye’de yılda kişi başına 5 kg peynir tüketiliyor ve maalesef bu oran dünya ortalamasının oldukça altında.

Dünyaya baktığımız zaman ise, yılda kişi başına düşen peynir tüketimi ABD’de 17 kilogram, Yunanistan’da ise 25 kilogram olarak göze çarpıyor.

Peynirin dayanıklılığı ve kalitesi peynirin türüne göre değişebilir. Yörsan Gıda Mühendislerin Nilüfer Hakarayan  kaliteli ve sağlıklı bir beyaz peynirin hangi özellikleri taşıması gerektiğini şu şekilde açıklıyor:

•    Kendine özgü renk ve görünüşte olmalı, gözle görülebilir küflü olmamalı, peynirler kalıp halinde dikdörtgen veya kare prizma veya silindirik olabilir.
•    Üzerinde pas, küf  olmamalıdır.
•    Kendine özgü tat ve kokuda olmalı, yabancı tat ve koku ihtiva etmemelidir.
•    Yabancı madde bulunmamalıdır.
•    Kültürlü beyaz peynir, klasik peynire göre daha yumuşak yapıda olan, fiziksel olarak parçalanmaya daha yatkın, içerisinde fazla hava boşluğu bulunmayan, rengi tam beyaza daha yakın peynirlerdir.
•    Klasik beyaz peynir, kültürlü beyaz peynire göre daha sert yapıda olan , rengi beyazdan sarımsı beyaza kadar değişik tonlarda olabilen, içerisinde iri birkaç hava boşluğu bulunabilen, kolayca parçalanmayan peynirlerdir.
•    Peynirin ambalajın vakumunun bozulmamış olmasına,hava almamış olmasına  dikkat etmek gerekir. Peynirin havayla temas etmesi, ortam havasından peynire kontaminasyon   nedeni  ile yüzeyinde küf üremesine  sebep olmaktadır. Peynir ambalajlarında etiket kontrolü de yapılmalı ve son tüketim tarihi geçmemiş ürünler almaya dikkat edilmelidir.

Devamını Oku...

Kahvaltılık peynirli çıtır ekmek

Kahvaltıda çıtır çıtır ekmek üzerinde erimiş peynir ile güne başlamaya ne dersiniz?

Malzemeler:

8-10 dilim ekmek
Kaşar peyniri
Yeşil biber
Maydanoz
Bir tutam tuz
2 yumurta


Yapılışı:

Kaşar peyniri rendeleyin. Diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Dilimlenmiş ekmeklerin üzerine bir miktar koyup 180 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dk pişirin.

Afiyet olsun!

Devamını Oku...

Diyet yapılırken neden peynir tüketilir?

Uzmanlara göre peynir, günlük diyette yer alması gereken bir protein kaynağıdır.

Yörsan Gıda Mühendislerinden Nilüfer Hakarayan diyet yapan insanların peynir tüketmelerinin gerekliliğini şu şekilde açıklıyor: “Sağlıklı yetişkin bir bireyin günlük protein ihtiyacı, erkekler için kilo başına 0.95 gr. kadınlar için de 0.87 gramdır. Bu miktarın yaklaşık yarısının hayvansal protein kaynaklarından karşılanması önemlidir.  Çünkü bitkisel protein kaynaklarında tüm esansiyel aminoasitler mevcut değildir. Dengeli tüketildiğinde Peynir iyi bir protein kaynağı olan gıdadır, ayrıca vücudun ihtiyacı olan kalsiyum da sağlanır

Mühendislerinden Nilüfer Hakarayan günlük kalsiyum ihtiyacı ile ilgili şu açıklamalarda bulundu: “Peynir protein açısından zengin bir gıda olup süt gibi iyi bir kalsiyum kaynağıdır. İçeriğindeki kalsiyum  sinirlerin sağlıklı çalışması ve kasların düzgün fonskiyon görmesine yardımcı olur. Ayrıca  kalsıyum güçlü kemik ve diş oluşumu ve korunmasında görevlidir. Her yaş grubu için gerekli olan kalsiyum ihtiyacının karşılanması için günde en az 2-3 porsiyon süt ürünü (1-2 bardak süt veya yoğurt veya 50 gr kadar peynir gibi) ile bir o kadar da kalsiyum içeren sebzetüketilmesi tavsiye edilir.

Yağ oranına dikkat edin

Peynir tüketirken öncelikle yağ oranına dikkat etmelisiniz. Yağ peynire o zengin dokusunu ve harika tadını verir fakat aynı zamanda kalori ve kolesterolünü de artırır. Az yağlı sütten yapılan peynirler çok daha az yağlıdır.

Devamını Oku...