New York Usulü Cheesecake

New York Usulü Cheesecake nasıl yapılır. İşte cheesecake tarifi!

Malzemeler

Tabanı için;

    25 gr margarin
    25 gr toz şeker
    45 gr un
    1 tutam tarçın
    1 tutam zencefil

Üzeri için;

    300 gr labne peynir
    75 gr toz şeker
    2 tane yumurta
    1 yumurtanın akı
    25 gr nişasta

Sosu için;

300 gr çilek, 100 gr pudra şekeri

Hazırlanışı;

     Taban malzemelerinin hepsi bir kabın içerisinde karıştırılır.
    Karışım ekmek kırıntısı kıvamına gelene dek ufalanılır. 20 cm çapında kelepçeli bir kalıbın içerisine taban hamuru dökülüp iyice bastırılır. 180 derecelik fırında pembeleşene dek pişirilir.
    Diğer taraftan peynir, şekerin yarısı ve nişasta mikser yardımıyla iyice çırpılır.
    Ardından karışıma yumurtalar, 1 tane, 1 tane eklenip çırpılmaya devam edilir.
    Ayrı bir kâsenin içerisin de yumurtanın akı ile kalan şeker beyazlaşana den karıştırılır.
    Bir spatula vasıtası ile hazırlanılan bu beyaz karışım diğer karşıma yedirilerek eklenir.
    İyice çırpılan karışım fırından çıkan hamurun üzerine dökülür.
    Tekrar fırına yollanır 100 derecede 10 dakika kadar pişirilir.
    Piştikten sonra bir müddet oda ısında bekletilir.
    Orta kısmı hafifçe çökmesi beklenir.
    Diğer tarafta sos için verilen malzemeler karıştırıp pişirilir.
    Chees kek dinlendikten sonra sos üzerine dökülür ve dilimlendirilir.
    Sosun her katmanına girmesini istiyorsanız dilimleyip de dökebilirsiniz.
    Sosu döktükten 3 dakika sonra servide hazırdır.

Devamını Oku...

Sebzeli Üçgen Börek Tarifi

Küçük çocuklarımıza sebze sevdirmenin ideal yollarından biri de hali hazırda sevdikleri yemeklerin içerisinde sebzeleri yedirmemizdir.Sebzeli üçgen börek tarifi çocuklarınıza havuç bezelye gibi sağlıklı besinleri yedirebileceğiniz sağlıklı ve lezzetli bir tariftir. Evde denediğinizde mutlaka yorumlarınızı bekliyorum.

8-10 kişilik

Malzemeler

    6 adet hazır yufka
    3 adet yumurta
    1 su bardağı yoğurt
    1 su bardağı süt
    1 çay bardağı sıvı yağ
    1 paket kabartma tozu

        İç harcı için

    2 adet patates
    2 adet havuç
    1 su bardağı bezelye
    Kırmızı pul biber
    Karabiber
    Kimyon

Yapılışı

    Öncelikle böreğimizin iç harcını hazırlayalım.

    Patatesleri ve havuçları çok küçük küp küp doğrayalım.

    Tencereye önce havuç ve bezelyeyi koyup 20 dk haşlayalım.

    Üzerine patatesleri ilave edip yumuşayana kadar haşlayalım.

    Haşlandıktan sonra bir kabın içerisine suyunu süzüp alalım.

    Tuz ve baharatları atalım.

    Yufkaları tezgâha serelim.

    Yufkanın üzerine süreceğimiz karışımı hazırlayalım.

    Yumurtaları çırpıp üzerine yoğurdu döküp karıştıralım. Yoğurttan pütürlü görüntü gidene kadar karıştıralım.

    Süt ve yağı ilave edelim. Kabartma tozunu da döküp biraz daha karıştıralım.

Sosumuz hazır.

    Yufkanın bir parçasını tezgâha serip sosu kaşıkla döküp fırça ile sürelim.

    Yufkamızı eşit 4 parçaya ayıralım. Üçgen şeklindeki parçanın kısa ucunu 4 parmak kalınlığında içe doğru kıvıralım ve sos sürelim. Bu şekilde yaparak uzun kısma kadar kapatalım. 

    Uzun ince ve dikdörtgen şekli oluşunca iç harcı en baş tarafa koyarak üçgen şeklinde saralım.

    Toplam 24 parça olacak. Üzerine yumurta sarısı sürelim.180 derecede kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

Devamını Oku...

Türk kahvesi "müzelik" oluyor

UNESCO İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Temsili Listesi'ne alınarak dünya halklarının ortak mirası haline gelen Türk kahvesinin doğru tanıtımı için müze kuruluyor.

AA

 UNESCO İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Temsili Listesi'ne alınarak dünya halklarının ortak mirası haline gelen Türk kahvesinin doğru tanıtımı için müze kuruluyor.

Kültür ve Turizm Bakanlığı, Araştırma ve eğitimGenel Müdürü Ahmet Arı, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Türk kahvesinin pişirilme tekniği ve sunumuyla geleneksel kültürün en kıymetli değerlerinden olduğunu söyledi.

Türk kahvesinin, kısa süre önce Bakü'de gerçekleştirilen Somut Olmayan Kültürel Miras Hükümetler Arası Komitenin 8. Toplantısı'nda Temsili Liste'ye alındığını anımsatan Arı, "Bunun ardından Bakanlığımız, Türk kahvesi kültürünün etrafında şekillenen gelenek ve toplumsal uygulamaların korunmasına yönelik ciddi adımlar atacak" dedi.

Türk kahvesinin özgün pişirilme tekniği, sunumu, geleneksel sohbet toplantıları, evlilik ritüelleri ve yemek kültürüne etkisiyle günlük hayatın vazgeçilmezi haline geldiğini vurgulayan Arı, el sanatlarından edebiyata, sahne sanatlarından resim sanatına pek çok alana ilham kaynağı olduğuna da değindi.

Biri Türkiye'de diğeri yurt dışında

Türk kahve kültürünün üretiminden içimine kadar her aşamasının önemli bir zenginliğe sahip olduğunu ve doğru bilinmesini istediklerini anlatan Arı, bu amaçla yurt içinde ve yurt dışında iki müze açmayı planladıklarını ifade etti.

Arı, açılacak müzelerde hem kahve kültürüyle ilgili eğitim verileceğini hem de turistik bir değer yaratılmaya çalışılacağını kaydetti.

Yurt içinde faaliyet gösterecek müzenin yerli ve yabancı turistlerin yoğun ilgi gösterdiğiİstanbul'da açılabileceğini dile getiren Arı, müzede kahve kültürüne ait her obje ve ögenin de görücüye çıkacağını sözlerine ekledi.

Devamını Oku...

Ali Paşa Pilavı Tarifi

Benim için pirinç pilavı vazgeçilmez bir yemektir. Saysız yemek ile birlikte servis edilebilir, bir çok şekilde yapılabilir, kilo sorununuz veya şeker hastalığı sorununuz yoksa zevkle yiyebilirsiniz.  

Ali Paşa pilavı için gerekli malzemeler

2 Su bardağı pilavlık pirinç

3 yemek kaşığı tereyağı

3 su bardağı su veya ( et suyu )

2 diş sarımsak

300 gr köftelik kıyma

1 adet kuru soğan

Yarım su bardağı dolmalık fıstık

1 kahve fincanı Antep fıstığı

1 kahve fincanı çekirdeksiz kuru üzüm

2 çay kaşığı karabiber

Yeteri kadar tuz

Ali Paşa pilavının hazırlanışı

Pilavımızı hazırlamaya öncelikle pirinçleri ayıklayıp sıcak suda ıslatarak başlayalım.

Kuru soğanın kabuklarını soyarak karıştırma kabımıza rendeleyelim.

Üzerine kıyma, sarımsak, karabiber ve tuz ilave ederek köfte harcımızı iyice yoğurarak fındık iriliğinde parçalar alıp yuvarlayarak bastırıp küçük köfteler hazırlayalım.

Hazırladığımız köfteleri kızgın yağda arkalı önlü kızartarak kağıt havlu üzerine çıkartıp yağını çektirelim.

Üzümleri ılık suda bekleterek kabarmalarını sağlayalım.

Antep fıstıklarını 5-6 dakika kadar haşlayarak kabuklarını soyalım.

Sıcak suya ıslattığımız pirinçleri bol suda iyice yıkayarak süzdürelim.

Pilav tavamızı ocağa alarak tereyağını eritip içinde pirinçleri şeffaf bir görünüm alıncaya kadar kavurarak üzerine dolmalık fıstıkları ekleyerek birkaç dakika daha kavuralım.

Et suyunu kaynatarak kızartılmış köfteler ve Antep fıstığıyla birlikte pirince ilave edelim.

Pilav tavamızın kapağını kapatarak kısık ateşte 10 dakika kadar pişirerek üzerine suyunu süzdüğümüz üzümleri ve tuzunu ilave ederek pilavımız suyunu tamamen çekene kadar pişirip ocaktan alarak 10-15 dakika kadar demlendirip sıcak sıcak servis yapalım.

Devamını Oku...

Krema soslu domatesli makarna

Malzemeler:

8-10 tane çeri domates (ikiye bölünmüş)
Kepekli veya normal penne
Zeytinyağı
2 ufak arpacık soğan ( ince kıyılmış)
Tuz, karabiber
3-4 yemek kaşığı un
8 diş sarımsak (rendelenmiş)
2 bardak süt

Yapılışı:

Fırını 200 derecede ısıtın. Domatesleri hafif tuz ve zeytinyağına bulayıp fırına atın.

20 dakika fırınlayıp soğuması için kenara alın.

Makarnayı sevdiğiniz gibi pişirin ve suyunu süzüp kenarda bekletin.

Bu arada geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın, zeytinyağı, sarımsak ve arpacık soğanları atın.

Bir tutam tuz ve karabiber ekleyip karıştırarak 3-4 dakika pişirin.

Unu koyduktan sonra karıştırarak sütü de ekleyin ve topaklanmaması için karıştırarak pişirin.

Kaynamaya başladıktan sonra 3-4 dakika daha pişirin altını kapatın.

Sosunuz istediğiniz yoğunluğa ulaştıktan sonra dilediğiniz baharatları atın.

Makarnayı ve domatesleri de koyup karıştırın.

Üzerine parmesan, karabiber ve taze fesleğen koyarak servis edebilirsiniz.

Devamını Oku...

Gaziantep yemekleri damakları tatlandırıyor

Mevsim değişikliğiyle kebap ve yemek çeşitlerinin de farklılaştığı Gaziantep'te, meyve ve sebzeden hazırlanan menüler damakları tatlandırmaya başladı.

AA

Zengin mutfak kültürüyle bilinen Gaziantep'te, tadılan lezzetlerin  dışında bir çeşit mantar olan keme, badem çağlası, yenidünya, sarımsak, ayva,  elma, kabak ve mantarla yaklaşık 32 türde kebap hazırlanıyor. Birbirinden  lezzetli yemek ve kebap servisinin başladığı şehirde, bademden yapılan çağla aşı  ve yenidünya kebabının ömrü 1,5 ay sürüyor. Kısa süreli menüye giren kebaptan  tadamayanlar gelecek yılı beklemek zorunda kalıyor.


Anadolu Mutfağını Koruma, Araştırma ve Geliştirme Derneği Başkanı  Tahir Tekin Öztan, AA muhabirine yaptığı açıklamada, sağlıklı beslenme için  kebabın da yemeğin de mevsimlik sebze ve meyvelerle tüketilmesi gerektiğini  söyledi.

Gaziantep'te hazırlanan yemek ve kebapların mevsimlik sebze ve  meyveleriyle pişirildiğini belirten Öztan, şehir dışından gelenlerin ilk  gördüklerinde garip karşıladığı bazı kebap ve yemeklerin mutlaka tadılmasını  gerektiğini vurguladı.

    Yenidünya, keme ve sarımsak kebaplarıyla çağla aşının ilkbahar tatları  olduğunu ifade eden Öztan, şöyle devam etti:

    "İlkbaharda hazırlanan kebap ve yemeklerin ömrü çok kısadır. Onun için  bu lezzetlerin zamanında tadılması gerekir. Bunlar, keme, yenidünya ve sarımsak  kebaplarıdır. Çağla aşı da bu lezzetlerin içindedir. Yenidünya ekşi iken yenir.  Meyve olduğu zaman aynı lezzeti vermez. Tatlıyla etin uyumu da güzel olmaz.  Bundan dolayı yenidünya kebabı 1,5 ay içinde tüketilmelidir. Yolunuz Gaziantep'e  düşerse veya Gaziantepli bir lokantaya giderseniz mutlaka bu lezzetleri tatmanızı  tavsiye ederim."


 Sarımsak kebabı ve yenidünya kebabının hazırlanışının aynı olduğunu  dile getiren Öztan, ekşi yenidünyanın ortadan ikiye kesilip, içindeki  çekirdeğinin çıkarıldığını, daha sonra bir kıyma, bir yenidünya şeklinde şişe  dizildiğini anlattı. Hazırlanan kebabın kömür ateşinde pişirildikten sonra lavaş  pide ya da normal ekmekle tüketilmesini öneren Öztan, "Kebabın tadını alabilmeniz  için içerisine başka bir şey katmanızı önermiyorum" dedi.

 - "Meyve ile kebabı kimse bağdaştıramıyor"


Öztan, Gaziantep yemek ve kebaplarında sebze ve meyvenin ağırlıklı  olduğunu ifade etti.

Meyve ile kebabı kimsenin bağdaştıramadığını vurgulayan Öztan,  "Gaziantep'te yapılan kebap ve yemeklerde sebze ve meyve bir arada tüketilir.  Çoğu insan, kebabın sağlıksız olduğunu söyler. Tam aksine Gaziantep kebaplarının  hepsi çok sağlıklıdır. Nedeniyse meyve ve sebzeyle tüketilmesidir" diye konuştu.

Çağla aşının da lezzetli bahar yemeklerinden olduğuna işaret eden  Öztan, şunları kaydetti:

"Bademin ömrü 15 gündür. Et ve nohudu pişiriyoruz. Çağla ile bunları  haşladıktan sonra pişen et ve nohudu birbirine karıştırıyoruz. Yoğurdu da  pişirdikten sonra ikisini buluşturuyoruz. Üstüne de haspir serpiştiriyoruz.  Ortaya mükemmel bir lezzet çıkıyor."


Sağlıklı beslenme için mutlaka her şeyin mevsiminde tüketilmesini  öneren Öztan, mevsimin sebze ve meyvesiyle hazırlanan yemek ve kebaplar hem  lezzetli hem de sağlıklı olduğunu sözlerine ekledi.

Devamını Oku...

Mayalı Hamurdan Kaşarlı Patatesli Poğaça

10-12 kişilik

Malzemeler

1 paket kuru maya
1su bardağı yoğurt
1 su bardağı yoğurt suyu ( veya normal su )
1 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un

İç harcı için

1 su bardağı rendelenmiş kaşar
3 adet orta boy haşlanmış patates
2 çorba kaşığı beyaz peynir
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
 Çörek otu

Yapılışı

Öncelikle geniş bir kaba maya, yumurta, yoğurt, yoğurt suyu ve sıvı yağı dökelim.

Tuz ilave edelim. Azar azar un ilave ederek yoğuralım.

Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edelim.

2 dk daha yoğuralım. Nemli bir bezle üzerini örtüp dinlenmeye bırakalım.

Mayalanmış hamuru cevizden biraz büyük bezeler yaparak elimizle bastırarak çay tabağı büyüklüğünde açalım.

İç harcına patatesleri haşladıktan ( düdüklü tencerede 12 dk ) sonra kabuklarını soyup rendeleyelim.

Kaşar ve beyaz peynir rendeleyip karıştıralım.

Tuz ve karabiberi ilave edelim.

Açtığımız hamurun içine harcı koyup uçlarından birleştirip yuvarlıyoruz.

Tepsiye yağlı kağıt serip üzerine dizelim.

Aralarında geniş boşluk olsun.

Tepside 10-15 dakika daha mayalandıralım.

Önceden ısıtılmış fırına yumurta sarısı sürüp çörek otu döküp koyalım.

200 derecede 30 dakika pişirelim.

Afiyet olsun.

Devamını Oku...

Pratik mini pizzalar

Malzemeler:

Tortilla
Domates sosu
Sosis
Kaşar peynri

Yapılışı:

Bir bardağın ağız kısmıyla tortillayı yuvarlak şekilde kesin. Muffin kalıbına bu yuvarlakları yerleştirin. Üzerine bir kaşık domates sosu, dilimlediğiniz sosisler ve kaşar koyup fırına atın. 180 derecelik fırında kaşar eriyene kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Devamını Oku...

Yeşil Orman Çorbası Tarifi

MALZEMELER

    5 adet çiçek karnabahar
    Yarım su bardağı bezelye ( haşlanmış )
    4 adet çiçek brokoli
    3 dal taze soğan
    1adet orta boy kabak
    2 çorba kaşığı tereyağı
    Yarım su bardağı süt
    2 çorba kaşığı un
    1 tatlı kaşığı kuru nane
    2 çay kaşığı karabiber
    Yeteri kadar tuz
    Su

HAZIRLANIŞI

    Çorbamızı hazırlamaya brokoli ve karnabaharların çiçeklerini tek tek ayırıp bol suda iyice yıkayarak başlayalım.
    Bir adet kabağın kabuklarını soyarak üç dört parçaya bölelim.
    Yeşil soğanları temizleyerek yıkayalım ve sebzelerin tümünü süzdürmeye bırakalım.
    Daha sonra bir tencereye su ve tuz ilave ederek ocağa koyarak kaynatalım.
    Kaynayan suya sebzelerin tamamını alarak iyice haşlayalım.
    Haşlanan sebzelerin suyunu süzerek blendır yardımıyla püre haline getirelim.
    Bir tencereye 2 çorba kaşığı tereyağını alarak eritelim.
    Eriyen yağın üzerine 2 çorba kaşığı un ilave ederek unun kokusu çıkana kadar karıştırarak kavuralım.
    Üzerine yarım su bardağı süt ve su ekleyip devamlı karıştırarak kaynatalım.
    Kaynayan sütlü karışıma püre haline gelen sebzeleri ekleyerek tekrar blendırdan geçirip kaynatalım.
     Kaynayan çorbamızı tatlandırmak için üzerine 1 su bardağı et suyu veya tavuk suyu ilave ederek çorbamızı 10-15 dakika kadar daha kaynatarak kıvam almasını sağlayalım.
    Ocaktan almadan önce 1 tatlı kaşığı kuru nane, 2 çay kaşığı kadar karabiber ve tuz ekleyip karıştırarak sıcak olarak servis yapalım… AFİYETOLSUN

Devamını Oku...