Laz Böreği Tarifi

Karadeniz yöresine ait olan laz böreği, incecik açılmış baklava yufkaları arasında kalan koyu kıvamlı muhallebiyle fırınlanıyor. Pudra şekeri ilavesiyle kuru ya da şerbetli olarak servis edilen tatlı, milföy hamuru ve krema ilavesiyle de hazırlanabiliyor.

Tarifte yer alan püf noktalarına göz attıktan sonra tatlı yapımına başlayabiliriz.

Püf noktası:

Pişirme esnasında baklava yufkalarının üzerinde küçük yanıklar oluşmaması için kısık ateşte erittiğiniz tereyağı üzerinde biriken süt köpüklerini temizleyin.

MALZEMELER

20 adet hazır baklava yufkası

200 gram tereyağı

Muhallebisi için:

5 su bardağı süt

2 adet yumurta sarısı

2 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı mısır nişastası

3 yemek kaşığı toz şeker

1/4 çay kaşığı karabiber

Şerbeti için:

1,5 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon suyu

KAÇ ADET?

12 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

60 dakika

Pişirme önerisi:

Hazır baklava yufkası yerine mısır nişastası yardımıyla incecik açtığınız yufkalarla da tatlıyı hazırlayabilir, muhallebi katının üzerine fındık ya da ceviz içi serpiştirebilirsiniz.

Uzun ince şeritler halinde kestiğiniz yufka parçalarını, muhallebi dolgusuyla muska şeklinde sarıp pişirerek de laz böreği hazırlayabilirsiniz.

Servis önerisi:

Arzuya göre toz Antep fıstığıyla süsleyerek servis edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

Tatlının şerbeti için; su ve toz şekeri derin bir tencerede, kısık ateşte kaynamaya bırakın. Şurup kıvamını alan şerbete limon suyunu ekledikten sonra soğuması için ocaktan alın.

Tatlının muhallebisi için; süt, yumurta sarıları, un, mısır nişastası, toz şeker ve bir tutam kadar karabiberi bir tencereye alın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırdığınız muhallebiyi, orta ateşte koyu bir kıvam alana kadar pişirin.

Ocaktan aldıktan sonra bir mikser ya da el blenderı yardımıyla karıştırın.

Laz böreğine asıl çıtırlığını kazandıracak olan tereyağını kısık ateşte yakmadan eritin.

Büyük boy fırın tepsisini eritilmiş tereyağıyla yağladıktan sonra bir adet baklava yufkasını fırın tepsisine serin.

Tatlının taban kısmını oluşturacak olan on adet baklava yufkasının aralarını tereyağıyla yağlayıp, üst üste dizin.

Hazırladığınız sıcak muhallebiyi yufka katlarının üzerine bir kaşık yardımıyla dağıtın.

Krema üzerine bir kat hazır baklava yufkası serin. Üzerini tereyağıyla yağladıktan sonra kalan yufkaları her birinin arasını yağlayarak üst üste dizin.

Kalan tereyağını en üstte kalan yufka katının üzerine sürdükten sonra keskin bir bıçak yardımıyla böreği kare dilimlere ayırın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri renk alana kadar yaklaşık 40 dakika pişirdiğiniz tatlının üzerine fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti gezdirin. Dilimlenen laz böreğini ılık ya da soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.