Özel davetler ismi ile örtüşen organizasyonlardır. Fazla kalabalık masa düzeni, süslü boncuklu örtüler, fazlaca şişe, gereksiz tabak kalabalığı, çok renkli ürünler abartılı olacaktır. Davetin niteliği gibi kullanılacak malzemelerinde özel olması gerekir. Ortam doğal olmalı ve abartılı taşkın ürünlerden uzak kalınmalıdır.
Özel davetlerde günlük yenilebilecek menülerin olması beklenemez. Menü bu yönde olacağı için gereksiz yere ‘’ketçap- mayonez ‘’gibi ürünlerle sofrayı kalabalıklaştırmak son derece yanlış olacaktır. O tip yiyecekler günlükte tüketilen ve gereksiz kalabalığa sebep verecek türde yiyeceklerdir. Ortamı basitleştirerek masanın ahengini bozacaktır.
Özel organizasyon için toplanılmış yemeklerde sofra adabına uygun giyinmek, ses tonunu ayarlamak ve öz güveni yüksek olmak da önemlidir. Sofrada fazla konulacak gereksiz tabak kadar sofraya fazla gelecek türde giysiler giymek de yanlış olacaktır.
Çok renkli örtüler ile renkli peçeteler, taşlı tabaklar, gösterişli sürahiler, uyumsuz abartılı bardaklar şıklıktan ziyade iticilik katacaktır. Su için ayrılmış şişeler, içecekler için hazırlanmış bardaklar sayıca yeterli olmalı ve gereksiz yere sofra oyalanmamalıdır. Ekmek tabağı sofraya şıklık katmalı, fazladan kişi sayısı kadar tuzluk- biberlik gibi ürünler konulmamalıdır. Kısacası davet sofralarında sofraya abartı katacak ve hiç görevi olmamasına karşın sadece ‘’gözükmek için var olacak’’ her parça fazla gelecektir. Bunun için iyi düşünmek ve fazla malzemeyi sofradan ekarte etmek gerekecektir.
Yemek ile ilgili olmayan her hangi bir şeyin varlığı yemeğe basitlik katacaktır. Yemekteki menüye uygun görsellikte sofra açılımı olmalıdır. Resmi organizasyonlarda gereksiz yere basit çiçek ile süslemek sakil duracaktır. Servis edilecek içki şişesi ve su şişesi uygun köşeye kaldırılmalı ve sohbette göz temasının önüne geçmesine izin verilmemelidir. Sofrada belirecek uzun boş bir şişe, fazladan bulunan ekmek sepeti, göz yoran taşlı- pullu- abartılı peçeteler, örtüler ortamı basite indirgeyecektir.
Özel organizasyonla dizayn edilmiş sofralar şık ve sade olmalıdır. Günlük kullanılan tabakların bulunması sofraya basitlik getirecektir. Muhakkak geride saklanan ve özel günler için ayrılmış çizik olmayan tabaklar, çatallar açığa çıkarılmalı ve temizliğinden emin olunmalıdır.
Tatlı ikram edilmeyecek bir sofrada sadece orda olmak için bulunan tatlı kaşığı- çatalı yahut bıçağı sofraya anlamsızlık katacaktır. Yine menüde olmayan bir yemek için hazırlanmış yardımcı malzeme sofra da gereksiz yere yerini almamalıdır. Bunun için öncesinde menü belirlemek ve liste hazırlamak iyi fikir olabilir. Menüye göre soslar, ikrama göre servisler ve yemeğin resmilik niteliğine göre malzeme kontenjanı sağlanmalıdır. Göz doldurmak adına fazladan konulan çiçekler, şamdanlar ve içki şişeleri ortamı boğarak göz yoracaktır.
Bu tip yemek davetlerinde mümkünse beyaz ve temiz örtüler kullanıp yine uyumlu abartılı olmayan kumaş peçetelerle sofra bezenmelidir. Kişi sayısınca servise uygun sofra açılımı yapılarak gereksiz ayrıntılardan kaçınmak gerekir…
