Unutmadan: El yordamıyla beze hazırlamak biraz deli işi, mutfak dostlarının en yakın arkadaşı mikserden destek almalı.
MALZEMELER
- 4 adet yumurta akı
- 4 çay bardağı pudra şekeri
- 1/4 çay kaşığı tuz
Püf noktası:
Düşük devirde çırpmaya başladığınız beze karışımını, mikser ya da profesyonel bir pastacı makinesinde uzun süre yüksek devirde ve aralıksız olarak çırpmayı unutmayın.
Yumurta beyazlarını yumurta sarılarından dikkatli bir şekilde ayırmaya özen gösterin.
Yumurta beyazlarına asla su değmemeli, karıştırma kabı temiz ve kuru olmalıdır.
Yumurtaların oda sıcaklığında beklemiş olması diğer bir önemli ayrıntı.
Pişirme önerisi:
Kahve, tarçın, kakao ya da çeşitli gıda boyaları ekleyerek renkli bezeler hazırlayabilirsiniz.
Bezeleri pişirme esnasında yağlı kağıt yerine silpat kullanabilirsiniz.
Pudra şekeri yerine toz şeker de kullanabilirsiniz ancak toz şeker daha zor eriyeceği için çırpma süresini arttırmanız gerekecektir.
Krema torbası yerine bir kaşık yardımıyla da bezelere şekil verebilirsiniz.
NASIL YAPILIR?
- Yumurta aklarını dikkatli bir şekilde ayırdıktan sonra cam bir karıştırma kabına alın.
- Bir tutam kadar tuz eklediğiniz yumurta beyazlarını mikserle düşük devirde çırpmaya başlayın.
- Pudra şekerini azar azar ekleyip beze karışımını mikserle yüksek devirde 20-25 dakika kadar çırpın.
- Karışımın katı bir hal alması, çırpıcıda asılı kalması ve parmak aranıza alıp dokunduğunuzda elinize şeker kırıntısı gelmemesi önemli kriterler.
- Tatlı ve dev bir köpük halini alan beze karışımını krema poşetine alın. Arzu ettiğiniz şekildeki duyu, poşetin uç kısmına yerleştirin.
- Bezeleri, tabanını yağlı kağıtla kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak sıkın.
- Önceden ısıtılmış 100 derece fırında, 90 dakika kadar pişirin. Düşük ısıda sertleşene kadar pişirdiğiniz bezeleri, ılınana kadar fırında bekletin. Oda ısısında soğuttuktan sonra sevdiklerinizle paylaşın.
